Ricotta Mustia affumicata

Pecora | Stagionato | Affumicato

Una prelibatezza tipica della Sardegna: una ricotta di pecora leggermente pressata ed insaporita grazie ad un'affumicatura naturale. Nasce dal siero di latte di pecora. Dopo la classica preparazione della ricotta, viene leggermente pressata e affumicata con il fumo di tipici legni sardi, come leccio, quercia e corbezzolo. Questa nostra Ricotta Mustia è nel formato da 2 kg o in formato 300 gr, con un confezionamento in atmosfera protetta che ne conserva tutto il sapore e il profumo.

Oltre al classico gusto della ricotta, questa assume il profumo e il tipico sapore dell’affumicato; mantenendo una struttura liscia e vellutata. La crosta è fresca e umida, colorata di bruno dal fumo. La pasta è bianca, liscia, profumatissima e saporita. Ha un gusto speciale e sorprendente, delizioso accostato al pane casereccio o al carasau, da assaporare come antipasto, come spuntino o al termine di una cena.

Ingredienti

Siero di latte di pecora, sale

Conservare in frigorifero a 0°/+4°C

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

Valori medi per 100 g di prodotto

Energia 862,1 KJ
207,7 Kcal
Grassi 16.5 g
di cui acidi grassi saturi 9,4 g
Carboidrati 2,8 g
di cui zuccheri 2,8 g
Proteine 12 g
Sale 2 g

Domande e Risposte

Perchè si chiama ricotta mustia?

Il nome “mustia”, derivante dal dialetto sardo indica appunto il processo finale di affumicatura. La Ricotta Mustia viene prodotta esclusivamente con latte di pecora e viene lavorata artigianalmente, viene salata a secco con sale fino e posta ad affumicare.

Che sapore ha la Ricotta Mustia?

La Ricotta Mustia oltre al classico gusto delicato e salato di ricotta, assume il forte profumo e il tipico sapore dell’affumicato, mantenendo sempre una struttura liscia, morbida e vellutata.

Che differenza c'è tra ricotta di pecora e ricotta di capra?

La differenza sostanziale tra Ricotta di Pecora e Ricotta di Capra oltre alla materia prima di partenza,sta nel sapore. Sapore dolce e gentile della ricotta di pecora, più marcato e intenso nella ricotta di capra. La consistenza invece è cremosa per entrambe.

Come togliere l'acqua alla ricotta?

Il metodo più efficace per togliere l'acqua dalla ricotta è utilizzare un colino a maglie strette o un colapasta in modo da raccogliere il siero prodotto. Successivamente il consiglio è di coprire la ricotta con pellicola e lasciarla in frigo per una notte.

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