Ricotta Mustia affumicata
Una prelibatezza tipica della Sardegna: una ricotta di pecora leggermente pressata ed insaporita grazie ad un'affumicatura naturale. Nasce dal siero di latte di pecora dei pascoli sardi. Dopo la classica preparazione della ricotta, viene leggermente pressata e affumicata con il fumo di tipici legni sardi, come leccio, quercia e corbezzolo.
Questa nostra Ricotta Mustia è nel formato da 2 kg o in formato 300 gr, con un confezionamento in atmosfera protetta che ne conserva tutto il sapore e il profumo.
Oltre al classico gusto della ricotta, questa assume il profumo e il tipico sapore dell’affumicato; mantenendo una struttura liscia e vellutata. La crosta è fresca e umida, colorata di bruno dal fumo. La pasta è bianca, liscia, profumatissima e saporita. Ha un gusto speciale e sorprendente, delizioso accostato al pane casereccio o al carasau, da assaporare come antipasto, come spuntino o al termine di una cena.
Ingredienti
Siero di latte di pecora,
sale
Conservare in frigorifero a 0°/+4°C
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
Valori medi per 100 g di prodotto
Domande e Risposte
Il nome “mustia”, derivante dal dialetto sardo indica appunto il processo finale di affumicatura. La Ricotta Mustia viene prodotta esclusivamente con latte di pecora e viene lavorata artigianalmente, viene salata a secco con sale fino e posta ad affumicare.
La Ricotta Mustia oltre al classico gusto delicato e salato di ricotta, assume il forte profumo e il tipico sapore dell’affumicato, mantenendo sempre una struttura liscia, morbida e vellutata.
La differenza sostanziale tra Ricotta di Pecora e Ricotta di Capra oltre alla materia prima di partenza,sta nel sapore. Sapore dolce e gentile della ricotta di pecora, più marcato e intenso nella ricotta di capra. La consistenza invece è cremosa per entrambe.
Il metodo più efficace per togliere l'acqua dalla ricotta è utilizzare un colino a maglie strette o un colapasta in modo da raccogliere il siero prodotto. Successivamente il consiglio è di coprire la ricotta con pellicola e lasciarla in frigo per una notte.
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