Ricotta salata Montella
La nostra ricotta di pecora salata e stagionata, in una piccola forma tronco conica da circa 400 g. Nasce, come le ricotte di pecora fresche, dal siero di latte di pecora. Quindi viene pressata, salata e stagionata per acquisire la consistenza ideale per la grattugia. La pasta è dura e compatta, di colore bianco e leggermente friabile al taglio.
Il sapore è sapido e intenso, tipico della ricotta ma accentuato dalla stagionatura. Si può quasi affettare come un formaggio, ed è buonissima per accompagnare pane o crostini. In cucina, grattugiata, è l’ingrediente speciale di tanti piatti dal gusto antico e affascinante.
Ingredienti
Siero di latte di pecora, sale
Conservare in frigorifero
o comunque al fresco (attorno ai 4-6°C)
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
Valori medi per 100 g di prodotto
Domande e Risposte
La Ricotta Salata si conserva in frigo per qualche giorno. Per aumentare la sua durata consigliamo di avvolgerla su carta stagnola e riporla su un piano. Ricordatevi però di seguire sempre le indicazioni delle etichette.
La Ricotta Salata ha un colore bianco uniforme. Se presenta un colore giallino è un segno che ha iniziato a deteriorarsi, inoltre la pasta si presenta meno delicata e dal sapore più acidulo.
La ricotta salata Montella al peperoncino è ideale da grattugiare su primi piatti di pasta o su secondi piatti di carne e verdure. È perfetta per una buona Pasta alla Norma o per insaporire un buon brodo o una zuppa di legumi.
La Ricotta di Pecora stagionata viene pressata, salata a mano e fatta stagionare naturalmente. Ha una pasta bianca e consistente e la sua forma è rotonda e piatta come quella dei classici pecorini.
La differenza sostanziale tra Ricotta di Pecora e Ricotta di Capra oltre alla materia prima di partenza,sta nel sapore. Sapore dolce e gentile della ricotta di pecora, più marcato e intenso nella ricotta di capra. La consistenza invece è cremosa per entrambe.
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