Bimby

Pesto Bimby

Molto facile | 2 minuti

Ingredienti

6 persone
  • Pecorino Romano DOP 50 gr
  • Parmigiano 30 gr
  • Foglie Basilico 80 gr
  • Pinoli 30 gr
  • Aglio 1 spicchio
  • Olio extra vergine d'oliva 150 gr
  • Sale 1/2 cucchiano

Procedimento

1

Lava bene le foglie di basilico e scegli solo quelle belle, scartando quelle annerite. Asciugale bene con uno strofinaccio.

2

Metti nel boccale 50 g di Pecorino Romano Pinna Formaggi a pezzi (2-3 cm) e 30 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm). Grattugia 15 sec. Vel. 10.

3

Una volta frullato aggiungi 30 g di pinoli.

4

Aggiungi poi uno spicchio di aglio e 80 g di foglie di basilico fresco.

5

Ora completa aggiungendo 150 g di olioextravergine di oliva e ½ cucchiaino di sale. Frulla 20 Sec. Vel. 7.

6

Utilizza il pesto per condire la pasta.

Il consiglio in più

1

Preferisci consumarlo in un secondo momento? Mettilo in un vasetto di vetro sterilizzato con tappo a vite e conservalo in frigo se pensi di usarlo nel giro di poco tempo; mettilo in freezer in un contenitore adatto per conservarlo più a lungo.

Come si fa a non fare annerire il pesto?

Per non far annerire il pesto provate ad immergere le foglie di basilico nell'olio extravergine.

Come conservare il pesto alla genovese?

Per conservare il pesto alla genovese al meglio quando è pronto è molto importante ricordarsi di ricoprirlo con un sottile strato d'olio, che oltre a contrastare l'annerimento, permette una conservazione più duratura.

Come scongelare il pesto?

Scongelare il pesto è davvero molto semplice: se hai tempo di aspettare, puoi trasferirlo dal freezer al frigo. Se, invece, hai fretta, puoi metterlo in una ciotola e aggiungerci qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta: sarà pronto all'uso in un attimo.

Perché il pesto viene amaro?

Il gusto amaro del pesto può dipendere da alcuni enzimi contenuti nelle foglie del basilico che, a contatto con l'aria e con gli sbalzi di temperatura, tendono a scurire il risultato finale.

Perché si chiama “Pesto”?

Il nome di questa salsa, per cui la Liguria è famosa nel mondo, deriva dal metodo di preparazione originale: la pestatura delle foglie e degli altri ingredienti nel tradizionale murta' (mortaio) di marmo.

Come fare il pesto alla genovese?

Per preparare il pesto avrai bisogno di pochi ingredienti e di un buon mortaio di marmo. Gli ingredienti protagonista sono le foglie di basilico e i pinoli. La ricetta originale prevede che questa venga fatta col mortaio, ma in alternativa per velocizzare i tempi si può realizzare anche con un mixer.

Cosa si può usare al posto dei pinoli nel pesto?


Invece dei pinoli, alla ricetta tradizionale del pesto alla genovese si possono inoltre sostituire le nocciole, le noci, le mandorle o i pistacchi, a seconda del grado di dolcezza o sapidità che si preferisce. Ma la vera ricetta del pesto alla genovese è esclusivamente con i pinolil.

Ricetta di : Flavia Conidi

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4.4

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