Vellutata di Zucca

Nel frattempo in una padella scalda un goccio di olio con mezza cipolla, le patate e il porro ( puoi anche tagliarli in modo grossolano tanto andrà tutto frullato) e lascia rosolare.

Taglia a dadini la zucca, aggiungila in padella e versa 1 litro di acqua.

In una pentolino scalda il latte portandolo quasi a bollore; poi spegni il fuoco e aggiungi la ricotta salata a dadini, mescola con una frusta finché non diventerà una crema omogenea.

Scola le castagne, puliscile e mettile in un mixer insieme alla ricotta fresca, e mescola tutto.

Ora nella crema di castagne e ricotta aggiungi il pangrattato, mescola e aggiusta con un po' di sale. Crea delle polpettine e rosola in padella con un goccio di olio per circa 3 minuti.

Spegni il fuoco e frulla la zucca a dadini fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.

Ora impiatta in un piatto fondo, versa 3 cucchiai di ricotta fresca, i semi di zucca e le polpettine di ricotta e castagne.