Vellutate

Vellutata di Zucca

Name: Vellutata di Zucca
Cook time: 20 min
Yield: 4 persone
Ingredients: Ricotta fresca di pecora 2 cucchiai; Ricotta di pecora salata 100 gr.; Zucca 1; Patate 2; Porro 1; Cipolla 1/2; Castagne 10; Pan grattato 50 gr.; Latte 200 ml; Semi di zucca q.b.; Olio q.b.; Sale q.b.

Media | 20 minuti

Il protagonista di questa ricetta: Ricotta fresca di Pecora

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Presentazione

La vellutata di zucca è uno dei piatti più amati nel periodo autunnale e invernale. Noi però rendiamo ancor più deliziosa questa ricetta con delle polpettine di castagna e ricotta e semi di chia che si abbinano perfettamente. Prepararla è davvero facile. E il suo gusto ti lascerà senza parole. Che aspetti? Provala subito.

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Ingredienti

4 persone

Ricotta fresca di pecora 2 cucchiai
Ricotta di pecora salata 100 gr.
Zucca 1
Patate 2
Porro 1
Cipolla 1/2
Castagne 10
Pan grattato 50 gr.
Latte 200 ml
Semi di zucca q.b.
Olio q.b.
Sale q.b.

Procedimento

Per prima cosa metti a bollire le castagne per circa 1 oretta.

Nel frattempo in una padella scalda un goccio di olio con mezza cipolla, le patate e il porro ( puoi anche tagliarli in modo grossolano tanto andrà tutto frullato) e lascia rosolare.

Taglia a dadini la zucca, aggiungila in padella e versa 1 litro di acqua.

In una pentolino scalda il latte portandolo quasi a bollore; poi spegni il fuoco e aggiungi la ricotta salata a dadini, mescola con una frusta finché non diventerà una crema omogenea.

Scola le castagne, puliscile e mettile in un mixer insieme alla ricotta fresca, e mescola tutto.

Ora nella crema di castagne e ricotta aggiungi il pangrattato, mescola e aggiusta con un po' di sale. Crea delle polpettine e rosola in padella con un goccio di olio per circa 3 minuti.

Spegni il fuoco e frulla la zucca a dadini fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.

Ora impiatta in un piatto fondo, versa 3 cucchiai di ricotta fresca, i semi di zucca e le polpettine di ricotta e castagne.

Ricetta di : Alessandra Nioi