Ricotta fresca di Pecora

La Ricotta Fresca di Pecora fa bene all'intero organismo grazie al suo'apporto di sali minerali, calcio, selenio, fosforo e zinco, e quello di vitamine, soprattutto vitanina A, B2 e B12.

Per i dolci solitamente si preferisce la Ricotta di Pecora, perchè granatisce un sapore più cremoso e autentico. Per i dolci tradizionali di alcune zone d'Italia infatti l'uso della ricotta di pecora è fondamentale. Pensate alla pastiera napoletana, ai cannoli siciliani, al calzone di ricotta pugliese o alle pardulas sarde.

La differenza sostanziale tra Ricotta di Pecora e Ricotta di Capra oltre alla materia prima di partenza,sta nel sapore. Sapore dolce e gentile della ricotta di pecora, più marcato e intenso nella ricotta di capra. La consistenza invece è cremosa per entrambe.

Senza la produzione specifica, la ricotta fresca di pecora non è assolutamente indicata per intolleranti al lattosio ed è per questo motivo che, per rispondere alle richieste dei nostri consumatori, abbiamo creato la versione senza lattosio della nostra Ricotta di Pecora. Prodotta grazie alla scomposizione per via enzimatica del lattosio nelle sue due componenti principali, glucosio e galattosio, è facilmente digeribile, senza rinunciare al particolare gusto della ricotta di pecora fresca.

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La ricotta di pecora solitamente contiene intorno ai 5 grammi di zuccheri. La ricotta di capra contiene invece circa 4 grammi di zuccheri.

La Ricotta Salata ha un colore bianco uniforme. Se presenta un colore giallino è un segno che ha iniziato a deteriorarsi, inoltre la pasta si presenta meno delicata e dal sapore più acidulo.