Fiore Sardo DOP

Fiore Sardo DOP

Pecora | Maturo | Saporito

Uno dei formaggi più antichi della tradizione della Sardegna, custodito per millenni e tutelato dalla Denominazione di Origine Protetta. È ancora prodotto secondo le antiche tradizioni negli ovili dei pastori sardi con latte appena munto crudo, non pastorizzato. Le forme sono da circa 4 kg, con il tipico scalzo arrotondato a dorso di mulo. Vengono trattate in superfice con olio d’oliva e affumicate prendendo un caratteristico aspetto rustico. Come da disciplinare stagiona almeno 105 giorni per essere consumato come formaggio da tavola, oltre sei mesi per essere grattugiato su gustosi primi piatti. La crosta è ruvida, di colore bruno scuro. La pasta è compatta, dura, senza occhiature, bianca o giallo paglierino. L’aroma è pieno e caratteristico, di latte e di affumicato. Il sapore è intenso, ricco e complesso, persistente, con una nota piccante. È un formaggio importante, da gustare con calma. È splendido accompagnato da un pane saporito e un grande vino rosso. Grattugiato, dona profumo, sapore e carattere alla pasta e alle minestre. Gustarlo con uva dolce o fichi maturi è un magnifico modo di terminare un pasto.

Ingredienti

Latte di pecora intero crudo, caglio, sale. Affumicato con fumo naturale di legna

Conservare in frigorifero

o comunque al fresco (attorno ai 4-6°C).

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

Valori medi per 100 g di prodotto

Energia 1697,2 KJ
409 Kcal
Grassi 33 g
di cui acidi grassi saturi 18,8 g
Carboidrati 0,1 g
di cui zuccheri 0,1 g
Proteine 28 g
Sale 3 g
Spaghetti al pesto

Scopri le ricette con il Fiore Sardo DOP

Panino Fiore Sardo

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Mousse di Fiore Sardo e coulis di lampone

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Spaghetti al pesto

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Lorighittas con salsiccia e Fiore Sardo

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Frittatine ai pomodori secchi, Fiore Sardo e timo

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