Brigante al tartufo

Una versione davvero speciale del nostro formaggio più amato e conosciuto. Il gusto fresco e saporito del formaggio di latte di pecora si sposa a quello prezioso e intenso del tartufo. È un formaggio giovane, che matura appena 20, 25 giorni e nasce solo da latte intero di pecora dei pascoli della Sardegna. La crosta è giallo scuro, con la rigatura dei formaggi canestrati. La pasta è color panna, punteggiata e dal colore più scuro dei pezzetti di tartufo e con una leggera occhiatura. Ha una consistenza fresca e cremosa, il profumo che unisce l’aroma del tartufo a quello del latte. Il gusto è equilibrato e persistente, con la nota intensa del tartufo addolcita dalle note del formaggio. È un tocco davvero speciale per gli stuzzichini a un aperitivo o agli antipasti, e può essere una magnifica conclusione per una cena, da solo o accompagnato da pane casereccio o fragranti prodotti di forno.

Ingredienti

Latte di pecora pastorizzato, sale (n.q. salato per via umida), caglio (<1%), tartufo (Tuber aestivum Vitt.) (max 1%)