Brigante senza Lattosio
La versione senza lattosio del nostro formaggio di latte di pecora più conosciuto e amato.
Come il brigante classico, nasce solo da latte intero dei pascoli della Sardegna e matura per appena 20-25 giorni prima di essere pronto ad essere gustato. In questo formaggio il lattosio si trasforma in altri zuccheri grazie a un enzima, lasciando intatti il gusto, il profumo e la freschezza. La crosta è color giallo chiaro, con la rigatura dei formaggi canestrati ed è trattata in superficie con un conservante che la protegge dalle muffe. La pasta è color panna, morbida, con una leggera occhiatura.
Ha un sapore fresco ed equilibrato, con la ricchezza di gusto del latte di pecora e la delicatezza della brevissima maturazione. È delizioso da solo per uno spuntino, rende speciali e saporiti i panini e le insalate. In cucina è un ingrediente fresco e saporito per tantissime ricette.
Ingredienti
Latte di pecora,
sale,
caglio
Conservare in frigorifero
o comunque al fresco (attorno ai 4-6°C)
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
Valori medi per 100 g di prodotto
Domande e Risposte
Per produrre il formaggio fresco di pecora Brigante Senza Lattosio viene aggiunto l'enzima "lattasi". Esso scompone il lattosio in due zuccheri semplici, glucosio e galattosio. In questo modo si ottiene un formaggio di pecora altamente digeribile.
I nostri formaggi senza lattosio sono: il Brigante senza lattosio, il Pecorino Romano Dop, il Pecorino Sardo DOP maturo Medoro, il Fiore Sardo DOP, e tutti gli altri formaggi a pasta dura.
Scopri la linea di formaggi senza lattosio di Pinna: https://www.pinnaformaggi.it/it/prodotti/linee/linea-senza-lattosio/
Sì, chi è intollerante al lattosio può mangiare formaggi di pecora a lunga maturazione e non a breve maturazione. Oppure come nel caso del nostro Brigante senza lattosio, nonstante abbia una maturazione più breve, il lattosio viene eliminato grazie all'enzima lattasi.
Si, nel gustoso mondo dei formaggi PINNA chi è intollerante al lattosio può mangiare la ricotta fresca di pecora, grazie alla nostra specifica linea di ricotte e formaggi senza lattosio.
Per rispondere alle richieste dei nostri consumatori abbiamo creato la versione senza lattosio della nostra Ricotta di Pecora: fatta grazie alla scomposizione per via enzimatica del lattosio nelle sue due componenti principali: glucosio e galattosio, così da renderla più facilmente digeribile senza rinunciare al particolare gusto della ricotta fresca di pecora.
Senza la produzione specifica pensata per intolleranti al lattosio, la ricotta fresca di pecora NON è assolutamente indicata.
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