Capra Sarda

Capra Sarda

Stagionato | Saporito | Compatto

Un formaggio di capra, stagionato almeno 4 mesi prodotto solo con il latte che viene dai pascoli della Sardegna.
È a pasta dura, semicotta, con un aroma deciso e caratteristico. Lo produciamo in forme da circa 3 chili, cilindriche. La crosta è solida e spessa, di un bel colore giallo scuro, trattata in superficie con olio d’oliva. La pasta è di colore bianco avorio, solida, compatta e un po’ occhiata, e tende appena a sbriciolare.

Al taglio si avverte subito il profumo caratteristico e appetitoso. Il sapore è pieno e sapido, persistente. Inizia con una nota fresca, per poi far sentire il gusto pieno e complesso tipico dei formaggi caprini. È stagionato per raggiungere tutto il suo sapore deciso, ma non tanto da essere grattugiato. È delizioso con il pane o da solo, a tocchi o a cubetti. Può dare un gusto speciale a un’insalata e completa alla perfezione un vassoio di salumi e formaggi per uno spuntino speciale.

Ingredienti

Latte di capra pastorizzato (99%),
sale (n.q. salato per via umida),
caglio (<1%)

Conservare in frigorifero

o comunque al fresco (attorno ai 4-6°C)

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

Valori medi per 100 g di prodotto

Energia 1660,2 KJ
400 Kcal
Grassi 32 g
di cui acidi grassi saturi 18,2 g
Carboidrati 0,1 g
di cui zuccheri 0,1 g
Proteine 28 g
Sale 2 g
Vellutata di porri con cuore di formaggio di Capra Sarda

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Vellutata di porri con cuore di formaggio di Capra Sarda

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30 minuti

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