Regno di Sardegna al Tartufo

Regno di Sardegna al Tartufo

Pecora | Stagionato | Tartufato

Formaggio stagionato almeno 4 mesi di latte di pecora dei pascoli della Sardegna, aromatizzato da piccoli frammenti di tartufo dispersi nella pasta.
È un formaggio canestrato, prodotto in forme da 4 kg con la crosta rigata e di colore bruno intenso, trattata in superficie con olio d’oliva. La pasta è compatta, dura o semidura, dal colore giallo paglierino che le particelle di tartufo punteggiano di macchioline più scure. Quando la fragranza del latte di pecora incontra l'intenso e inconfondibile aroma del tartufo, il risultato è un formaggio saporito ma molto bilanciato.

Il sapore è intenso e deciso, con un retrogusto persistente, ma equilibrato, senza che nessuna delle due componenti sovrasti l’altra. È un formaggio da gustare alla fine di altri assaggi. Si può assaporare da solo, a cubetti o scaglie, da usare per rendere speciale un primo piatto, per rendere davvero speciale una omelette o per arricchire in modo sorprendente il gusto di tante altre ricette.

Ingredienti

Latte di Pecora,
tartufo (Tuber aestivum Vitt.),
sale,
caglio

Conservare in frigorifero

o comunque al fresco (attorno ai 4-6°C)

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

Valori medi per 100 g di prodotto

Energia 1697 KJ
409 Kcal
Grassi 33 g
di cui acidi grassi saturi 18,8 g
Carboidrati 0,1 g
di cui zuccheri 0,1 g
Proteine 28 g
Sale 1,9 g
Tortelli di Zucca Pecorino Tartufato

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Tortelli di Zucca Pecorino Tartufato

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30 minuti

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