Ricotta salata Montella al Peperoncino
Una versione saporitissima della nostra ricotta di pecora salata e stagionata, con l’aggiunta di piccoli pezzi di peperoncino rosso. Nasce come le ricotte di pecora fresche dal siero di latte di pecora dei pascoli della Sardegna. Quindi viene pressata, salata e stagionata per acquisire la consistenza ideale per la grattugia. La pasta è dura e compatta, di colore bianco punteggiato dal rosso del peperoncino.
Il sapore sapido e intenso della ricotta stagionata è esaltato dal profumo e dalla piccantezza del peperoncino rosso. Si può gustare da sola o aggiungerla a un tagliere di formaggi e salumi per gli antipasti. Grattugiata, può dare un gusto intenso e sorprendente ai primi piatti.
Ingredienti
Siero di latte di pecora,
sale,
peperoncino rosso (<1%)
Conservare in frigorifero
o comunque al fresco (attorno ai 4-6°C)
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
Valori medi per 100 g di prodotto
Domande e Risposte
La ricotta stagionata "Montella" al peperoncino viene fatta dal *siero di latte *ovino, con l'aggiunta del del peperoncino. La Ricotta Salata la peperoncino viene poi pressata, salata e stagionata per essere grattugiata. La ricotta Montella è una ricotta di piccole dimensioni dalla caratteristica forma tronco-conica che ricorda gli antichi nuraghi sardi.
La differenza sostanziale tra Ricotta di Pecora e Ricotta di Capra oltre alla materia prima di partenza,sta nel sapore. Sapore dolce e gentile della ricotta di pecora, più marcato e intenso nella ricotta di capra. La consistenza invece è cremosa per entrambe.
La Ricotta Salata ha un colore bianco uniforme. Se presenta un colore giallino è un segno che ha iniziato a deteriorarsi, inoltre la pasta si presenta meno delicata e dal sapore più acidulo.
La ricotta salata si conserva in frigo per qualche giorno. Per aumentare la sua durata consigliamo di avvolgerla su carta stagnola. Ricordatevi però di seguire sempre le indicazioni delle etichette.
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