Ricotta salata Montella al Peperoncino

Una versione saporitissima della nostra ricotta di pecora salata e stagionata, con l’aggiunta di piccoli pezzi di peperoncino rosso. Nasce come le ricotte di pecora fresche dal siero di latte di pecora dei pascoli della Sardegna. Quindi viene pressata, salata e stagionata per acquisire la consistenza ideale per la grattugia. La pasta è dura e compatta, di colore bianco punteggiato dal rosso del peperoncino.

Il sapore sapido e intenso della ricotta stagionata è esaltato dal profumo e dalla piccantezza del peperoncino rosso. Si può gustare da sola o aggiungerla a un tagliere di formaggi e salumi per gli antipasti. Grattugiata, può dare un gusto intenso e sorprendente ai primi piatti.