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Anellini alla Pecorara

Name: Anellini alla Pecorara
Cook time: 40 min
Yield: 4 persone
Ingredients: Ricotta di Pecora 250 gr.; Pecorino Romano DOP 100 gr; Anellini 150 gr; Melanzana 1; Zucchina 1; Guanciale 100 gr; Passata di pomodoro 200 gr.; Pepe nero q.b.; Olio q.b.; Sale q.b.

Media | 40 minuti

Il protagonista di questa ricetta: Ricotta fresca di Pecora

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Presentazione

Gli anellini alla Pecorara sono una ricetta tripica abruzzesa realizzati con Ricotta, abbondante Pecorino Romano e sugo di verdure fritte. Noi li abbiamo realizzati con zucchine e melanzane, ma potresti aggiungere anche dei peperoni. Gli anellini alla pecorara generalmente vengomno serviti come un primo piatto. In questa ricetta noi li abbiamo realizzati con degli stampini mono porzione e ripassati in forno per soprendere i tuoi invitaei con un piatto della tradzione servito in modo originale. Scopri la ricetta e divertiti a crearli!

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Ingredienti

4 persone

Ricotta di Pecora 250 gr.
Pecorino Romano DOP 100 gr
Anellini 150 gr
Melanzana 1
Zucchina 1
Guanciale 100 gr
Passata di pomodoro 200 gr.
Pepe nero q.b.
Olio q.b.
Sale q.b.

Procedimento

Per prima cosa inizia col friggere le verdure. In una padella versa l'olio e non appena sarà calda inizia a friggere melanzane e zucchine. Stendile poi in un foglio di carta per far assorbire l'olio in eccesso.

In una pentola con abbondante acqua versa il sale e fai cuocere gli anellini.

Ora prepara il guanciale a piccole fette. In una padella fallo rosolare, facendo rilasciare il suo olio fino a quando non sarà bello croccante.

Ora aggiungi al guanciale la ricotta di pecora Pinna e mescola.

Sempre nella padella con guanciale e ricotta aggiungi la salsa di pomodoro e continua a mescolare a fuoco medio.

Unisci adesso anche le verdure precedentemente fritte e mescola tutto il condimento.

Una volta che il condimento sarà pronto, versa nella padella gli anellini.

Ora, in un'altra padella forma un composto di pecorino e ricotta, da unire poi agli anellini.

Ora prendi dei piccoli stampi mono porzione e adagia su ognuno le zucchine e le melanzane fritte. Versa all'interno gli anellini con il condimento e la crema di ricotta e pecorino.