Classiche

Risotto ai funghi

Media | 30 minuti

Presentazione

Il Risotto ai Funghi è uno dei piatti più buoni e amati della cucina italiana, perfetto per il pranzo o la cena. Per preparare il risotto ai Funghi puoi scegliere di utilizzare funghi champignon o porcini, o addirittura secchi. Il procedimento per il risotto ai funghi è veloce, ma per renderlo gustoso e speciale l'ideale è preparare un brodo di verdure fresche.

Il tocco speciale? La mantecatura con burro e Pecorino che renderà super cremoso il tuo Risotto ai funghi.

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PINNA - Risotto ai funghi - Videoricetta

Ingredienti

4 persone
  • Riso carnaroli 280 gr.
  • Funghi freschi sodi 4
  • Vino bianco ½ bicchiere
  • Brodo Vegetale 150 cl
  • Aglio 2 spicchi
  • Burro 50 gr.
  • Pecorino Romano D.O.P grattugiato 100 gr.
  • Gran Pecorino Romano grattuggiato 100 gr.
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.
  • Prezzemolo
  • Pepe nero q.b.

Procedimento

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1

Per prima cosa prepariamo i funghi. Dopo averli ben lavati, tagliali a pezzetti non troppo piccoli, altrimenti potrebbero ridursi troppo in fase di cottura.

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2

Prendi un bel mazzo di prezzemolo fresco e tritalo a piccoli pezzi. Utilizzalo in una quantità a piacere e uniscilo ai funghi che andrai a cuocere.

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3

Ora prendi una una padella, versa l'olio e due spicchio d'aglio. Lasciali andare per qualche minuto a fiamma media e inizia a preparare il soffritto per insaporire al meglio il risotto ai funghi.

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4

Nella padella versa ora i funghi tagliati, il prezzemolo, sfuma con un filo di vino bianco e aggiusta con olio, pepe e sale a piacere.

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5

Versa il riso carnaroli al condimento della padella, e inizia a cuocerlo aggiungendo poco per volta il brodo vegetale preparato precedentemente. (*Nel caso in cui non avessi il tempo di prepararlo potresti utilizzare un brodo già pronto o il dado).

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6

Quando il riso sarà quasi cotto procedi alla mantecatura. Aggiungi il burro e formaggio Pecorino a volontà fino a raggiungere un'armoniosa consistenza super cremosa.

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7

Impiatta il risotto e aggiungi una spolverata di Pecorino Pinna a piacere. Buon appetito!

Ricetta di : Pinna Formaggi.

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