Una variante profumata, speziata e sorprendente del nostro Brigante. È un formaggio di pecora fresco e giovane, che matura per appena 20, 25 giorni prodotto solo da latte intero sardo. Si sposa in modo delizioso al gusto e al profumo dei grani di pepe nero che lo punteggiano e al sapore unico dello zafferano. La crosta è giallo scuro, con la caratteristica rigatura dei formaggi canestrati. La pasta è del colore giallo oro dello zafferano, costellata dai punti dei grani di pepe. È morbida, fresca, leggermente occhiata. Il profumo e il sapore sono insieme freschi e speziati, con le note ben avvertibili del pepe e l’aroma prezioso dello zafferano. È una nota davvero speciale in un tagliere di formaggi e salumi per l’aperitivo o con gli antipasti. Può essere un tocco originale per le insalate o da abbinare a pane casereccio, cracker rustici o altri saporiti prodotti da forno.
Ingredienti
Latte di pecora pastorizzato, sale (n.q. salato per via umida), caglio (<1%), zafferano (max 1%), pepe nero in grani (max 1%)
Conservare in frigorifero
o comunque al fresco (attorno ai 4-6°C)
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
Valori medi per 100 g di prodotto

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Flan di Fregolina sarda su fonduta di Brigante allo Zafferano e Pepe Nero
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