Difficoltà Facile

Preparazione 20 minuti

Cottura 15 minuti

Tempo totale 35 minuti

Gnocchi Ricotta e Spinaci

Name: Gnocchi Ricotta e Spinaci
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: Ricotta fresca di pecora 250 gr; Spinaci freschi 230 gr; Pecorino Romano DOP 70 gr; Farina di Riso 100 gr; Tuorlo 1; Pepe Nero q.b.; Sale 1 pizzico; Olio evo q.b.; Burro 30 gr; Foglie di salvia q.b.; Noci q.b.; Pecorino Romano DOP 70 gr; Latte 80 ml

Gnocchi

Pasta Fresca

italiana

Presentazione

Gli gnocchi di ricotta e spinacisono un primo piatto cremoso e delicato, perfetto per chi ama i sapori genuini e raffinati. Questa ricetta, di origine italiana, unisce la morbidezza della ricotta alla freschezza degli spinaci, creando un impasto soffice e saporito.

Facili da preparare, questi gnocchi non richiedono patate, ma solo pochi ingredienti semplici: ricotta di pecora Pinna, spinaci, farina e uova. Dopo averli impastati e formati, vengono cotti in acqua bollente e conditi con burro fuso e salvia, oppure con una salsa di pecorino.

Perfetti per un pranzo speciale o una cena leggera, gli gnocchi di ricotta e spinaci conquisteranno tutti con la loro consistenza vellutata e il loro sapore irresistibile.

Il protagonista di questa ricetta: Ricotta fresca di Pecora

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Ingredienti

4 persone

Ricotta fresca di pecora 250 gr
Spinaci freschi 230 gr
Pecorino Romano DOP 70 gr
Farina di Riso 100 gr
Tuorlo 1
Pepe Nero q.b.
Sale 1 pizzico
Olio evo q.b.
Burro 30 gr
Foglie di salvia q.b.
Noci q.b.

Per la fonduta

Pecorino Romano DOP 70 gr
Latte 80 ml

Calorie per porzione

210 Kcal

Procedimento

In una padella, con il coperchio, cuocete gli spinaci con un filo di olio evo. Quando saranno cotti, dopo circa 10 minuti, strizzateli e, con un coltello, sminuzzateli.

In una ciotola, unite la ricotta di pecora, gli spinaci sminuzzati, il Pecorino Romano DOP grattugiato, la farina di riso, il tuorlo, sale e pepe q.b. e amalgamate per ottenere un impasto omogeneo.

Spolverate il piano di lavoro con poca farina di riso, dividete in due parti l’impasto e create dei filoncini da cui ricavare delle palline della dimensione che preferite.

In una padella, a fiamma dolce, sciogliete il burro con la salvia.Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua bollente e salata per circa 5 minuti, fino a quando saliranno in superficie.

Nel frattempo, preparate la fonduta di Pecorino Romano DOP unendo, in un pentolino, il latte e il Pecorino Romano DOP. Cuocete a fiamma dolce per circa 5 minuti fino a creare una crema liscia e abbastanza densa.

Scolate gli gnocchi nella padella con burro e salvia e fate insaporire.

Impiattate versando un sottile strato di fonduta di Pecorino Romano DOP come base, poi aggiungete gli gnocchi e guarnite con fonduta di Pecorino Romano DOP e noci in pezzi.

Consigli e Conservazione

Consigli per una riuscita perfetta Scolare bene gli spinaci: Dopo averli lessati o saltati in padella, strizzali molto bene per eliminare l’acqua in eccesso. Un impasto troppo umido potrebbe richiedere troppa farina e rendere gli gnocchi duri.

Scola bene la Ricotta: Se la ricotta è troppo umida, lasciala scolare in un colino per almeno 30 minuti prima di usarla.

Non esagerare con la farina: La farina serve solo a dare struttura, ma un eccesso rende gli gnocchi troppo compatti. Aggiungila poco alla volta.

Attenzione alla cottura: Gli gnocchi sono pronti non appena salgono a galla. Non cuocerli troppo o diventeranno molli.

Fonduta vellutata: Per evitare grumi, sciogli il pecorino nel latte a fuoco basso, mescolando continuamente.

Come conservare gli gnocchi di ricotta e spinaci *In frigorifero: *Gli gnocchi crudi possono essere conservati per un giorno su un vassoio infarinato, coperti con pellicola.

In freezer: Disponili su un vassoio ben distanziati e congelali per un paio d’ore. Poi trasferiscili in un sacchetto da freezer. Si conservano fino a 2 mesi. Quando vuoi cuocerli, buttali direttamente in acqua bollente senza scongelarli.

Gnocchi cotti: Si possono conservare in frigo per un giorno, ma perderanno un po’ di morbidezza.

Ricetta di : Mammachepiatti