Pasta e ceci

In una pentola riscalda 10 gr di olio evo e aggiungi l’aglio in camicia.

Aggiungi i ceci e rosola bene a fuoco vivo;

Aggiungi un mestolo di brodo e lasci cuocere 50 minuti se hai usato i ceci essiccati. Oppure 10 minuti per i ceci in barattolo.

Nel frattempo cuoci lo speck in una bistecchiera, circa 5 minuti per lato, poi tampona per togliere gli eccessi di grasso e metti da parte.

Passati i tempi di cottura dei ceci, prelevane la metà e frullala.

Ora aggiungi la pasta nella pentola con i ceci, versa i ceci frullati e il concentrato di pomodoro.

Aggiungi il resto del brodo, aggiusta con sale e lascia cuocere per 20 minuti circa a fuoco basso.

Spegni il fuoco e manteca con il burro.

Taglia il pecorino Regno di Sardegna a dadini e aggiungilo alla pasta, mescolando finché non diventa bella cremosa.

Impiatta in un bel piatto fondo e termina con lo speck tagliato a pezzetti. La nostra pasta e ceci è pronta