Polpette agrodolci di baccalà con Pecorino Romano

Aggiungi quindi il Pecorino Romano, il prezzemolo tritato, le zeste di arancia, l'uovo e l’uvetta precedentemente ammollata e strizzata. Amalgama ed, eventualmente, aggiungi un cucchiaino di pangrattato per rassodare.

Forma delle polpettine grandi quanto una noce e passale nel pangrattato, poi posale su un foglio di carta forno.

Successivamente ripassale nell’uovo sbattuto e poi nuovamente nel pangrattato, per una doppia panatura.

Friggile in olio bollente e scola su carta assorbente quando saranno dorate.