Il protagonista di questa ricetta: Pecorino Romano DOP
Ingredienti
4 personePer le polpette
- Filetto di baccalà ammollato e dissalato 400 gr.
- Uova 2
- Pecorino Romano DOP grattugiato 30 gr.
- Prezzemolo fresco q.b.
- Pepe nero q.b.
- Arancia non trattata 1
- Uvetta 40 gr.
- Pangrattato q.b.
- Olio di semi di arachide q.b.
Per la salsa
- Maionese 2 cucchiai
- Miele di castagno 2 cucchiai
- Senape forte 4 cucchiai
Procedimento
Le polpette
Spella e dilisca il filetto di baccalà, taglialo a cubetti e mettilo nel robot da cucina. Frulla per pochi secondi grossolanamente e poi trasferiscilo in una ciotola.
Aggiungi quindi il Pecorino Romano, il prezzemolo tritato, le zeste di arancia, l'uovo e l’uvetta precedentemente ammollata e strizzata. Amalgama ed, eventualmente, aggiungi un cucchiaino di pangrattato per rassodare.
Forma delle polpettine grandi quanto una noce e passale nel pangrattato, poi posale su un foglio di carta forno.
Successivamente ripassale nell’uovo sbattuto e poi nuovamente nel pangrattato, per una doppia panatura.
Friggile in olio bollente e scola su carta assorbente quando saranno dorate.
La senape al miele
Con una frusta amalgama tutti gli ingredienti per la salsa, unisci maionese, miele e senape e lavorali bene.
Trasferisci la salsa ottenuta in una ciotolina e servila insieme alle polpette di baccalà.
Ricetta di: Luisa Bayre e il suo staff
Convidivi la ricetta
Scopri le ricette con il Pecorino Romano DOP
Spaghetti cacio e pepe
30 minuti
Vai alla ricetta
Crocchette cacio e pepe con Pecorino Romano
45 minuti
Vai alla ricetta
Polpette agrodolci di baccalà con Pecorino Romano
45 minuti
Vai alla ricetta
Spaghetti all'Amatriciana
45 minuti
Vai alla ricetta
Malloreddus con baccalà, zucchine, Pecorino Romano e menta
30 minuti
Vai alla ricetta
Conchiglioni ripieni di formaggio Pecorino Romano
45 minuti
Vai alla ricetta
Riso cozze e Pecorino Romano
45 minuti
Vai alla ricetta
Insalata estiva di frutta e verdura con Pecorino Romano
30 minuti
Vai alla ricetta
Biscotti di frolla al Pecorino Romano
45 minuti
Vai alla ricetta
Scaloppa di Rombo al Pecorino
45 minuti
Vai alla ricetta
Spaghetti con crema di zucca e dadini di Pecorino Romano
45 minuti
Vai alla ricetta
Pere al vin santo con crema di Pecorino Romano e gelato di crema
60 minuti
Vai alla ricetta