Polpette di Ceci

Trasferite la pasta ottenuta in una ciotola e unite una bella manciata di pecorino Pinna insieme all’uovo.

Unite poi un giro di pepe a piacere. La consistenza dovrà essere densa, ma non troppo. Correggetela eventualmente con un cucchiaio di pangrattato.

Ora prendiamo il formaggio Brigante Pinna e tagliamolo a cubetti. Ci servirà per il ripieno delle nostre polpette di Melanzane.

Prelevate una noce di impasto per volta e formate delle polpette. Al centro di ogni polpetta facciamo un buchetto e mettiamo un dadino di formaggio Brigante poi richiudiamo.

Passatele velocemente nel pangrattato e ricopritele tutte.

Riempite una padella con l’olio di semi di arachide e friggete le polpette avendo cura di farle dorare su entrambi i lati.

Scolatele e trasferitele in una ciotola con carta assorbente. Servitelo con la salsa che preferite.

Se preferite la cottura al forno fatele cuocere in forno statico – preriscaldato a 190° – per 30 minuti circa, girandole a metà cottura. Se invece si vuole una versione ancora più light preriscaldiamo la friggitrice ad aria e sistemiamo le polpette nel cestello, facendo attenzione a non sovrapporle. Cuociamo le polpette per 15-20 minuti a 200 °C, smuovendo il cestello ogni tanto, fino a quando saranno dorate fuori e cotte all’interno.