Brigante

È il nostro formaggio più conosciuto, il formaggio fresco di pecora sardo più venduto in Italia. Nasce solo dal latte di pecora intero dei pascoli della Sardegna e matura in appena 20-25 giorni. La crosta è di un giallo chiaro, rigata, trattata in superfice con un conservante che la protegge dalla muffa. La pasta è color panna, morbida, con una leggera occhiatura. Ha il sapore e il profumo del latte, è morbido da tagliare in fette o cubetti appetitosi.

Viene dalla tradizione della Sardegna, ma la sua ricetta è una nostra creazione: è fresco, profumato di latte, con un equilibrio perfetto fra delicatezza e sapore grazie al suo tempo di maturazione così breve. Proprio per la sua brevità, la sua stagionatura richiede una cura e un’attenzione assoluta.

Brigante è nato per portare tutti i giorni sulle tavole ed in ogni occasione il sapore speciale del formaggio di pecora della Sardegna. È perfetto per uno spuntino o una merenda, in cucina entra a far parte di mille ricette. Dona un tocco speciale ai panini, alle insalate o ad una gustosa lasagna al forno. Da solo può essere uno spuntino veloce e sfizioso o può dare sostanza a un tagliere di formaggi e salumi all’ora dell’aperitivo.

Ingredienti

Latte di pecora pastorizzato,
sale (n.q. salato per via umida),
caglio (<1%)

Conservare in frigorifero

o comunque al fresco (attorno ai 4-6°C)

Confezioni

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

Valori medi per 100 g di prodotto

Energia 1411,7 KJ
340,4 Kcal
Grassi 28 g
di cui acidi grassi saturi 15,9 g
Carboidrati 0,1 g
di cui zuccheri 0,1 g
Proteine 22 g
Sale 1,6 g

Domande e Risposte

Come nasce il formaggio Brigante?

Il formaggio di pecora fresco Brigante nasce nella nostra azienda a Thiesi in Sardegna. Un formaggio pecorino, fresco e dolce, che matura in 20/25 giorni. Oggi il Brigante viene prodotto non più solo nella sua versione classica, ma anche nelle sue varianti al pepe nero, al tartufo, allo zafferano e pepe nero, al peperoncino e la versione senza lattosio.
Scopri la linea completa.

Il formaggio Brigante è indicato per le donne in gravidanza?

Il nostro formaggio di pecora fresco Brigante è indicato per le donne in gravidanza, così come tutti gli altri formaggi di pecora a pasta molle. Questo perchè, grazie alla pastorizzazione e alle alte temperature che si raggiungono durante il processo di produzione, i batteri patogeni vengono eliminati completamente dal formaggio.

Il formaggio Brigante contiene lattosio?

Il nostro formaggio di pecora fresco Brigante viene prodotto anche nella sua versione senza lattosio. Trattandosi di un pecorino fresco e non stagionato, per ottenere il Brigante senza lattosio viene utilizzato l'enzima "lattasi" che permette al lattosio di trasformarsi in due zuccheri più semplici: glucosio e galattosio. Il Brigante senza lattosio è anche facilmente digeribile.
Scoprilo il Brigante senza lattosio.

Quante calorie contiene il formaggio Brigante?

Il nostro formaggio fresco di pecora Brigante contiene 340,4 Kcal per 100 grammi di prodotto. Per bruciare le calorie di 100 gr. di Birgante si potrebbe fare 1 ora di bicicletta, 35 minuti di corsa, oppure circa due ore di pulizie.

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