Polpette

Polpette di Melanzane

Name: Polpette di Melanzane
Cook time: 25 min
Yield: 5 persone
Ingredients: Melanzane 500 gr; Pecorino Romano grattugiato 50 gr; Gran Pecorino grattugiato 50 gr; Acqua 80 ml; Uova 1; Pangrattato 50 gr; Baslico q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.; Brigante 120 gr; Pangrattato q.b.; Olio di semi q.b.

Facile | 25 minuti

Il protagonista di questa ricetta: Brigante

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Presentazione

Mai provate le polpette di melanzane? Scopri questi deliziosi bocconcini dorati e croccanti con cuore di melanzane e formaggio.

Perchè è proprio vero, le polpette piacciono proprio a tutti, ma se rese ancor più deliziose dalle verdure e da un tocchetto di formaggio Brigante Pinna diventano irresistibili. Le polpette di melanzane sono perfette per il pranzo o per la cena, basterà avere una melanzana e una ventina di minuti a disposizione. Un modo perfetto per far mangiare le verdure anche ai più piccoli.

Che aspetti? Scopri la nostra raccolta di polpette e scegli le tue preferite!

E per la cottura puoi decidere se fare le polpette fritte, al forno o in friggitrice ad aria!

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Ingredienti

5 persone

Melanzane 500 gr
Pecorino Romano grattugiato 50 gr
Gran Pecorino grattugiato 50 gr
Acqua 80 ml
Uova 1
Pangrattato 50 gr
Baslico q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Per il ripieno

Brigante 120 gr

Per la panatura

Pangrattato q.b.

Per friggere

Olio di semi q.b.

Procedimento

Laviamo la melanzana e poi tagliamola a cubetti di circa 1 cm per lato.

In una padella, mettiamo un filo d’olio e facciamo soffriggere la cipolla tritata. Versiamo la melanzana, aggiustiamo di sale e facciamo appassire mescolando ogni tanto. *Per una versione più light, senza soffriggere, possiamo cuocere le melanzane in una pentola con 80 ml di acqua, quindi mescoliamo le melanzane aggiungendo l’acqua un po’ per volta e coprendo con il coperchio. Ci vorranno circa 20 minuti.

Una volta cotte, mettiamo le melanzane in una ciotola e lasciamole intiepidire. Iniziamo poi a tritare il basilico da aggiungere alle melanzane.

Aggiungiamo quindi il basilico spezzettato e un uovo.

Poi aggiungiamo il formaggio grattugiato PINNA, il pangrattato e aggiustiamo di sale e pepe. Mescoliamo bene tutto fino ad avere un composto omogeneo.

Ora prendiamo il formaggio Brigante Pinna e tagliamolo a cubetti. Ci servirà per il ripieno delle nostre polpette di Melanzane.

Formiamo le polpette massaggiando un po’ di composto tra le mani. Al centro di ogni polpetta facciamo un buchetto e mettiamo un dadino di formaggio Brigante poi richiudiamo.

Man mano, passiamole nel pangrattato ricoprendole completamente.

Per la cottura facciamo scaldare dell’olio di semi in un tegame capiente e poi friggiamo le polpette poche per volta. *Se preferite la cottura al forno fatele cuocere in forno statico – preriscaldato a 190° – per 30 minuti circa, girandole a metà cottura.