Risotto all'Amatriciana

Name: Risotto all'Amatriciana
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 2 persone
Cuisine: italiana, romana
Ingredients: Pecorino Romano DOP 100 gr; Riso carnaroli 180 gr; Guanciale di Amatrice a fettine 150 gr; Pomodori pelati 300 gr; Vino bianco 20 ml; Brodo vegetale q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

Risotti

Ricette Romane

italiana, romana

ricette con pecorino

Presentazione

Scopri il nostro delizioso Risotto all'Amatriciana, un piatto che unisce la tradizione culinaria italiana con ingredienti di alta qualità. Preparato con il pregiato Pecorino Romano DOP PINNA, questo risotto offre un sapore ricco e autentico, perfetto per gli amanti della cucina italiana.

La cremosità del risotto si sposa perfettamente con il guanciale croccante e il pomodoro, creando un'esperienza gastronomica indimenticabile. Ideale per una cena speciale o per sorprendere i tuoi ospiti, il nostro Risotto all'Amatriciana è un vero e proprio tributo alla tradizione!

Il protagonista di questa ricetta: Pecorino Romano DOP

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Ingredienti

2 persone

Pecorino Romano DOP 100 gr
Riso carnaroli 180 gr
Guanciale di Amatrice a fettine 150 gr
Pomodori pelati 300 gr
Vino bianco 20 ml
Brodo vegetale q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Calorie per porzione

475 Kcal

Procedimento

In una padella antiaderente, rosolate le fette di guanciale fino a renderle croccanti, sminuzzatele e mettetele da parte.

Nello stesso olio del guanciale, versate i pomodori pelati, schiacciateli con una forchetta e cuocete a fiamma dolce coprendo con un coperchio per circa 10 minuti.

Salate e pepate a piacere poi aggiungete il guanciale croccante conservando alcuni pezzi che vi serviranno per decorare la superficie.

Tostate il riso con il sale, sfumate con il vino bianco e aggiungete brodo vegetale poco alla volta.

Dopo 5 minuti di cottura, aggiungete il pomodoro con il guanciale. Portate a cottura e mantecate con il Pecorino Romano DOP grattugiato.

Impiattate decorando la superficie con il guanciale croccante e una spolverata di Pecorino Romano DOP.

Consigli e Conservazione

Consigli per la buona riuscita del risotto:

Scegli il riso giusto: Utilizza riso Arborio, Carnaroli o Vialone Nano, che sono ideali per il risotto grazie al loro alto contenuto di amido.
Tostatura: Prima di aggiungere il brodo, tosta il riso in una padella con un po' di olio o burro per un paio di minuti. Questo aiuta a sviluppare i sapori e a mantenere i chicchi sgranati.

3.Brodo caldo: Aggiungi il brodo vegetale caldo poco alla volta. Questo aiuta il riso a cuocere uniformemente e a rilasciare l'amido, rendendo il risotto cremoso.

Mescolare: Mescola frequentemente il risotto durante la cottura. Questo aiuta a rilasciare l'amido e a ottenere una consistenza cremosa.
Cottura al dente: Cuoci il risotto fino a quando il riso è al dente. Ricorda che continuerà a cuocere anche dopo averlo tolto dal fuoco.
Mantecatura: Aggiungi burro e formaggio (come il Pecorino Romano Pinna) alla fine della cottura per una consistenza cremosa e un sapore ricco.
Aggiunta di ingredienti: Se utilizzi ingredienti come guanciale o verdure, aggiungili al momento giusto per garantire che siano ben cotti ma non sfaldati.

Conservazione del risotto:

Raffreddamento: Se hai del risotto avanzato, lascialo raffreddare a temperatura ambiente per non più di due ore prima di riporlo in frigorifero.
Contenitore ermetico: Conserva il risotto in un contenitore ermetico per evitare che assorba odori dal frigorifero.
Durata: Il risotto può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni. Assicurati di riscaldarlo bene prima di consumarlo.
Riscaldamento: Quando riscaldi il risotto, fallo a fuoco lento in una padella, aggiungendo un po' di brodo o acqua per evitare che si asciughi.

Seguendo questi consigli, il tuo risotto sarà sempre delizioso e cremoso! Buon appetito!

Ricetta di : mammachepiatti