Torta Pasqualina

Trita la cipolla e in una padella antiaderente scalda con un filo d' olio e aggiungi le bietole. Aggiusta a piacere di sale e pepe.

Una volta cotte le bietole versarle in un colino ed eliminare acqua in eccesso. Trasferiscile in una ciotola e uniscile alle uova.

Aggiungi pecorino, sale e pepe. Amalgama bene e tieni da parte.

In una seconda ciotola, versa la ricotta e lavorala con una frusta. Unisci uova, pecorino romano grattugiato, noce moscata e sale e mescola bene.

Srotola il primo rotolo di pasta sfoglia. Versa il composto di bietole e successivamente la crema di ricotta. Distribuisci su tutta la superficie.

Con un cucchiaio, forma tre conche. All’interno, fai scivolare le uova sgusciate. Completa con una spolverata di pecorino romano grattugiato.

Ricopri con il secondo rotolo di pasta sfoglia. Elimina la pasta in eccesso e ripiegate i bordi.

Inforna a 180 gradi per circa 60-70 minuti. Una volta cotta, aspetta che la torta Pasqualina si intiepidisca prima di sformarla e tagliarla a fette.

Taglia una bella fetta della torta pasqualina e scopri tutta la cremosità della ricotta di pecora Pinna e il gusto sorprendente del pecorino che si scioglie tra le bietole e le uova. Buon appetito e buona Pasqua!