Torta Ragnatela Halloween
Tipo di cucina: americana
Presentazione
La Torta Ragnatela Marmorizzata con Zucca e Cacao è un dolce soffice, cremoso e irresistibilmente goloso, perfetto per l’autunno e per festeggiare Halloween. Preparata con la Ricotta di Pecora Pinna, zucca, cacao amaro e profumata scorza d’arancia, conquista con il suo impasto bicolore e la decorazione al cioccolato a forma di ragnatela.
Il segreto della sua morbidezza è la Ricotta di Pecora Pinna, che dona all’impasto una consistenza cremosa e un gusto delicato, ideale per esaltare il sapore della zucca e l’intensità del cacao. La glassa al cioccolato fondente e il disegno realizzato con il cioccolato bianco completano questa torta di Halloween, rendendola perfetta da servire a colazione, a merenda o come dessert da condividere.
Facile da preparare e bella da portare in tavola, questa torta marmorizzata è un’idea originale per utilizzare la zucca in un dolce fatto in casa. Se ami i dessert cremosi.
Salva la ricetta e prepara la tua Torta Ragnatela Marmorizzata con Zucca e Cacao per un Halloween all’insegna della dolcezza!
Ingredienti
6 persone- Zucca delica cotta e pulita 100 g
- Olio di semi di mais 80 ml
- Uova medie 3
- Zucchero 150 g
- Ricotta di Pecora Pinna 250 g
- Scorza di arancia biologica 1
- Semi di vaniglia 1/2 bacca
- Farina senza glutine per dolci oppure farina 00 200 g
- Lievito per dolci 14 g
- Sale 1 pizzico
- Cacao amaro in polvere 30 g
Per la Glassa
- Cioccolato fondente al 50% 100 g
- Acqua 50 ml
- Panna fresca liquida 20 ml
- Zucchero 10 g
- Cioccolato bianco 50 g
Calorie per porzione
Procedimento
Cuocete le fette di zucca in forno o friggitrice ad aria, a 200 gradi, per 20 minuti. Rimuovete la buccia e frullatele con l’olio di semi per ottenere una crema.
In una ciotola, con la frusta elettrica, montate gli albumi con 2 cucchiai di zucchero presi dal totale. In un’altra ciotola, montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungete la ricotta di pecora, la scorza di arancia e la vaniglia.
Aggiungete infine la farina, il lievito e un pizzico di sale. Amalgamate al minimo della velocità.
Incorporate gli albumi montati mescolando delicatamente con una spatola fino a quando otterrete un composto omogeneo.
Dividete in due parti uguali l’impasto e, in una parte, aggiungete il cacao amaro in polvere.
Due cucchiai alla volta, alternate gli impasti al centro della tortiera di 18 cm di diametro, ricoperta di carta forno o imburrata e infarinata, per creare l’effetto marmorizzato.
Cuocete in forno statico a 170 gradi per circa 45 minuti. Vale la prova stecchino perché ogni forno è a sé.
A cottura della torta quasi terminata, preparate la glassa. Tritate il cioccolato e scaldate acqua, panna, latte e zucchero in un pentolino.
Versate il composto bollente sul cioccolato e mescolate energicamente con una frusta fino a ottenere una glassa liscia.
Versatela tiepida sulla torta e poi, con il cioccolato bianco, disegnate una spirale in superficie. Con l’aiuto di uno stecchino, trasformatela in una ragnatela.
Fate solidificare in frigo per 1 ora e la torta è pronta. Buon Halloween!
Consigli e Conservazione
Consigli
La zucca deve essere ben asciutta: se la cuocete in forno, lasciatela raffreddare per far evaporare l’eventuale acqua in eccesso. La purea deve essere densa, non acquosa, per non compromettere la consistenza dell’impasto.
Per una glassa perfettamente uniforme, versate la glassa sulla torta completamente fredda e distribuitela senza ripassare troppe volte nello stesso punto.
La decorazione ha i suoi tempi: per creare la ragnatela, la glassa al cioccolato fondente deve essere ancora lavorabile quando aggiungete quello bianco. Se si è già rassodata, i disegni rischiano di non formarsi bene.
Conservazione
La torta si conserva in frigo, coperta con una campana per dolci o con pellicola trasparente per mantenerla morbida, per 2 giorni.
Prima di servirla, lasciatela a temperatura ambiente per 30 minuti, così ritroverà tutta la sua morbidezza.
Si prepara un impasto con zucca, Ricotta di Pecora Pinna, uova, zucchero e farina. L’impasto viene diviso in due parti, una delle quali viene arricchita con cacao. Dopo la cottura, la torta viene decorata con una glassa al cioccolato e una ragnatela di cioccolato bianco.
La Ricotta di Pecora Pinna è ideale per questa ricetta perché dona cremosità e morbidezza all’impasto, accompagnando delicatamente il gusto della zucca e del cacao.
È importante utilizzare una purea di zucca densa e ben asciutta, montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente al composto per mantenere l’impasto soffice.
Sì, puoi utilizzare una farina senza glutine specifica per dolci al posto della farina 00. Se la torta è destinata a una persona celiaca, verifica l’idoneità di tutti gli ingredienti e previeni le contaminazioni.
Alterna due cucchiai alla volta di impasto chiaro e impasto al cacao al centro della tortiera. Le due preparazioni formeranno un disegno marmorizzato durante la cottura.
Distribuisci la glassa al cioccolato fondente sulla torta fredda. Disegna una spirale con il cioccolato bianco e trascina uno stecchino dal centro verso l’esterno per creare il motivo a ragnatela.
Conservala in frigorifero, coperta con una campana per dolci o con pellicola trasparente, per 2 giorni. Prima di servirla, lasciala a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
La ricetta prevede il forno statico a 170 gradi per circa 45 minuti. Se utilizzi il forno ventilato, controlla la cottura e regola la temperatura in base alle caratteristiche del tuo forno.
Ricetta di : Mammachepiatti
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