Pecorino Pepato

Un formaggio di pecora a pasta dura, stagionato almeno 5 mesi, arricchito dal sapore dei grani di pepe nero dispersi nell’impasto. È un pecorino che nasce solo da latte dei pascoli sardi, caglio, sale e grani di pepe nero. Lo produciamo in grandi forme da 15 kg, canestrate, dalla crosta rigata colore giallo tenue. La pasta è bianca, soda e compatta, con il colore dei grani di pepe che sfuma in quello dell’impasto. Il profumo è pieno e gradevole. Il sapore quasi piccante del pecorino maturo, con il gusto tipico del latte ovino della Sardegna, si sposa al pepe nero prendendone le note speziate. È una delicatezza da gustare a fettine, a scaglie o a cubetti, da accompagnare a pane casereccio, pane carasau, guttiau o altri saporiti prodotti da forno. In cucina può dare una nota in più alle paste ai formaggi, a scaglie o cubetti può essere un tocco nuovo e diverso alle insalate.

Ingredienti

Latte di pecora (98%), caglio (1%), sale (n.d.), pepe nero in grani (Piper nigrum L.)(1%)