Un formaggio di pecora a pasta dura, stagionato almeno 5 mesi, arricchito dal sapore dei grani di pepe nero dispersi nell’impasto.
È un pecorino che nasce solo da latte dei pascoli sardi, caglio, sale e grani di pepe nero. Lo produciamo in grandi forme da 15 kg, canestrate, dalla crosta rigata colore giallo tenue. La pasta è bianca, soda e compatta, con il colore dei grani di pepe che sfuma in quello dell’impasto.
Il profumo è pieno e gradevole. Il sapore quasi piccante del pecorino maturo, con il gusto tipico del latte ovino della Sardegna, si sposa al pepe nero prendendone le note speziate.
È una delicatezza da gustare a fettine, a scaglie o a cubetti, da accompagnare a pane casereccio, pane carasau, guttiau o altri saporiti prodotti da forno. In cucina può dare una nota in più alle paste ai formaggi, a scaglie o cubetti può essere un tocco nuovo e diverso alle insalate.
Ingredienti
Latte di pecora (98%),
caglio (1%),
sale (n.d.),
pepe nero in grani (Piper nigrum L.)(1%)
Conservare in frigorifero
o comunque al fresco (attorno ai 4-6°C)
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
Valori medi per 100 g di prodotto
Domande e Risposte
Il nostro Pecorino con il pepe nero si chiama Pecorino Pepato. Il formaggio Pecorino al pepe nero viene stagionato per 5 mesi e la sua pasta bianca risulta essere compatta grazie alla presenza di grani di pepe nero.
Il Pecorino al pepe nero viene prodotto con latte di pecora proveniente dei pascoli della Sardegna. Durante le fasi di produzione** la pasta** viene intervallata dal nerastro dei grani di pepe nero.
Per preparare gli spaghetti cacio e pepe potete usare il nostro Pecorino Romano DOP. Il nostro Brigante al pepe nero, invece donerà una nota speciale al zuppe o aperitivi.
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