Difficoltà Facile

Preparazione 15 minuti

Cottura 20 minuti

Tempo totale 35 minuti

Burger di Broccoli

Tipo di cucina: Italiana

Presentazione

Croccanti fuori, morbidi dentro e con un cuore irresistibilmente filante: i burger di broccoli con Brigante di Capra sono la prova che le verdure possono diventare protagoniste di un piatto goloso e sorprendente.

Perfetti per chi cerca una ricetta vegetariana senza glutine, uniscono la delicatezza dei broccoli alla cremosità intensa del Brigante di Capra Pinna, che si scioglie lentamente regalando gusto e carattere a ogni morso.

Facili da preparare e versatili nella cottura: forno, friggitrice ad aria o padella sono ideali per una cena leggera, un pranzo veloce o un’alternativa originale ai classici burger.

Il protagonista di questa ricetta: Brigante di Capra

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Ingredienti

9 persone

Cime di broccolo 500 g
Ceci oppure fagioli cannellini 100 g
Uovo 1
Capra Sarda grattugiato 80 g
Brigante di Capra 200 g
Sale, noce moscata, pepe nero q.b.
Pangrattato (senza glutine per intolleranti) q.b.
Olio evo q.b.

Calorie per porzione

205 Kcal

Procedimento

Cuocete le cime di broccolo in abbondante acqua salata bollente per circa 10 minuti fino a quando saranno morbide. Scolatele molto bene e trasferitele in una ciotola.

Aggiungete i ceci o i cannellini lavati. Unite l’uovo, il formaggio grattugiato, sale, noce moscata e pepe a piacere.

Agiungete il pangrattato e schiacciate con una forchetta il composto.

Tagliate il Brigante di capra a dadini per essere messo al centro dei burger. Renderà i vostri burger di broccoli filanti e saporiti.

Formate i burger inserendo al centro un cubetto di Brigante di Capra Pinna per creare il cuore filante. Otterrete circa 9 burger da 5–6 cm di diametro.

Disponeteli su una teglia rivestita con carta forno leggermente oliata e spennellate la superficie con un velo di olio evo.

Cuocete in forno ventilato a 180 gradi per 20 minuti oppure in friggitrice ad aria a 210 gradi per 10 minuti, fino a leggerissima doratura della superficie. Potete anche cuocere i burger in padella con un filo di olio evo, a fiamma media, per 4 minuti per lato. Serviteli caldi e scoprite il cuore filante di questi burger vegetali buonissimi!

Consigli e Conservazione

CONSIGLI - Scolate bene i broccoli: meno acqua = burger compatti e non molli. - I ceci o i fagioli cannellini son un collante naturale nell’impasto. - Per ottenere un composto più liscio, frullateli. - Lascia l’impasto 10 minuti in frigo prima di formare i burger: tengono meglio la forma durante la cottura. - Per ottenere una super crosticina croccante, cospargete la superficie con un velo di olio (meglio spray) e, gli ultimi 2 minuti, attivate la funzione grill del forno. - Aggiungete scorza di limone o erbe tritate come timo o menta per profumare e insaporire ulteriormente i burger. - Rimuovete la buccia dei ceci per ottenere un impasto con una texture più liscia e uniforme e per rendere i ceci più facilmente digeribili in caso di stomaco sensibile o problemi di gonfiore.

CONSERVAZIONE In frigo: - da cotti: 3 giorni in un contenitore ermetico; - - da crudi: 24 ore ben coperti con la pellicola o in un contenitore ermetico. In congelatore: - meglio da crudi e già formati, disposti su un vassoio. - Congelate i burger per 3 ore, poi trasferiteli nei sacchetti.

Si conservano fino a 2 mesi.
Cottura da congelati: - forno 180°: 30 minuti; - friggitrice ad aria 210°: 12–14 minuti. Ricordate di girarli a metà cottura per una doratura uniforme.

Come evitare che i burger di broccoli con cuore filante si rompano in cottura?

Scolate bene i broccoli e lasciate riposare l’impasto in frigorifero almeno 10 minuti prima di formare i burger: saranno più compatti e facili da gestire.

Posso cuocere i burger di broccoli senza friggerli?

Certo. Il forno ventilato o la friggitrice ad aria garantiscono una superficie dorata e leggera mantenendo il cuore filante.

Quale formaggio usare per ottenere un cuore filante nei burger di broccoli?

Un formaggio cremoso e stagionato come il Brigante di Capra Pinna è ideale perché fonde lentamente senza rilasciare acqua.

Posso congelare i burger di broccoli?

Sì, meglio congelarli da crudi e già formati. Cuoceteli direttamente da congelati aumentando leggermente i tempi.

Come ottenere burger di broccoli più saporiti?

Aggiungete scorza di limone, erbe aromatiche fresche o una spolverata di pepe per esaltare il sapore del formaggio di capra.

Come dare più sapore ai broccoli?

Saltare i broccoli in padella con aglio e olio evo oppure aggiungere scorza di limone, erbe aromatiche fresche o spezie come noce moscata e pepe aiuta a esaltarne naturalmente il gusto.

Posso cuocere i burger di broccoli in friggitrice ad aria?

Sì, cuoceteli a 210°C per circa 10 minuti fino a doratura leggera mantenendo il cuore cremoso e filante.

Cosa si può abbinare all’hamburger di broccoli con cuore filante?

I burger di broccoli si abbinano perfettamente a insalate fresche, patate al forno, verdure grigliate o salse leggere come yogurt ed erbe aromatiche. Anche pane integrale o panini morbidi valorizzano il cuore filante del formaggio.