Difficoltà Molto facile

Preparazione 30 minuti

Cottura 30 minuti

Tempo totale 60 minuti

Carbonara di Zucchine

Tipo di cucina: romana, italiana

Presentazione

La carbonara di zucchine è una variante cremosa e gustosa della classica carbonara, perfetta per chi ama i sapori delicati delle verdure senza rinunciare a un primo piatto ricco e avvolgente.

Preparata con zucchine fresche, fiori di zucca e il gusto deciso del Pecorino Romano DOP Pinna, questa ricetta conquista grazie alla sua semplicità e alla consistenza vellutata della crema di uova e formaggio.

Ideale per la primavera e l’estate, questa pasta è perfetta per un pranzo veloce ma saporito. Il Pecorino Romano DOP dona carattere e sapidità, bilanciando la dolcezza delle zucchine e creando un risultato equilibrato e irresistibile.

Per altre varianti della classica Carbonara clicca qui.

Il protagonista di questa ricetta: Pecorino Romano DOP

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Ingredienti

2 persone

Pasta che preferisci 200 gr
Pecorino Romano DOP 75 gr
Pecorino Romano DOP per la superficie q.b.
Zucchine 6
Fiori di zucca 8
Spicchio di aglio 1
Tuorli 3
Uova intere 1
Pepe nero q.b.
Sale 1 pizzico
Olio evo q.b.

Calorie per porzione

725 Kcal

Procedimento

Lavate e tagliate le zucchine a rondelle e rosolatele in padella con uno spicchio d’aglio e abbondante olio evo per circa 15 minuti.

Nel frattempo, pulite i fiori di zucca, rimuovete il pistillo e cuoceteli con le zucchine, a fiamma bassa per 2 minuti.

Prelevate 2 cucchiai di zucchine che vi serviranno per decorare il piatto.

In una ciotola, preparate la crema della carbonara unendo i tuorli, l’uovo, il Pecorino Romano DOP, pepe nero q.b. e amalgamate. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e bollente.

Scolate la pasta al dente, saltatela per circa 1 minuto nella padella con le zucchine, spegnete il fuoco e versate la crema. Mescolate velocemente e aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Impiattate e decorate la pasta con le zucchine e una generosa grattugiata di Pecorino Romano DOP e pepe.

Consigli e Conservazione

Consigli

Se volete pastorizzare i tuorli, ponete a bagnomaria la ciotola che contiene la crema per 5 minuti a 65 gradi, mescolando di tanto in tanto. A questa temperatura, le uova diventano più sicure e non si strapazzano

Saltare la pasta con le zucchine per circa 1 minuto, è il segreto per un risultato ancora più gustosi perché tutti i sapori legano tra loro.

Ricordate di amalgamare immediatamente la pasta quando aggiungete la crema così resterà perfettamente liscia

Conservazione

È preferibile consumare la carbonara di zucchine calda e appena preparata perché, successivamente la consistenza della pasta e della crema cambia. Tuttavia, potete conservare la carbonara di zucchine, all’interno di un contenitore ermetico, in frigo per 1 giorno al massimo e realizzare una gustosa frittata di pasta.

Come fare una carbonara di zucchine cremosa?

Per ottenere una crema liscia è importante aggiungere uova e Pecorino a fuoco spento mescolando velocemente.

Posso preparare la carbonara di zucchine senza pancetta?

Sì, questa versione vegetariana nasce proprio senza pancetta o guanciale.

Quale pasta usare per la carbonara di zucchine?

Spaghetti, rigatoni e mezze maniche sono perfetti per trattenere la crema.

Ricetta di : mammachepiatti

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