Cassata Siciliana al forno

Nel frattempo, in una ciotola, versate la Ricotta Fresca di Pecora Pinna, lo zucchero, la scorza di arancia grattugiata e le gocce di cioccolato. Amalgamate fino a ottenere un composto omogeneo.

Riprendete la pasta frolla, stendetela a 4 mm di spessore usando la farina di riso per lo spolvero e posizionatela sulla teglia ritagliando i bordi in eccesso. Con l’impasto avanzato, stendete un disco di pari spessore per coprire la superficie.

Bucherellate il fondo della pasta frolla e ricopritelo con un velo di biscotti sbriciolati (circa 2 mm).

Farcite con la crema fino a 1 cm del bordo. Ricoprite la farcia con un altro sottilissimo strato di biscotti sbriciolati.

Infine, posizionate il disco di pasta frolla, sigillate i bordi con una leggera pressione o con una forchetta e bucherellate la superficie. Fatela riposare in frigo per almeno 2 ore così si intensificheranno tutti i sapori e i profumi. Inoltre, manterrà più facilmente la forma durante la cottura e non collasserà.

Cuocete in forno statico, preriscaldato, a 170° per circa 60 minuti fino a perfetta doratura della frolla e, soprattutto, del fondo. Sfornate, lasciate raffreddare a temperatura ambiente, e decorate con lo zucchero a velo.