Veloci

Conchiglioni ripieni di formaggio Pecorino Romano

Name: Conchiglioni ripieni di formaggio Pecorino Romano
Cook time: 45 min
Yield: 4 persone
Ingredients: Conchiglioni grandi 12; Alici sottolio 6; Capperi 4-5; Pomodorini secchi q.b.; Latte intero 500 ml.; Noce moscata 1 grattugiata; Sale 1 bel pizzico; Farina 00 55 gr.; Burro 55 gr.; Pecorino Romano DOP 150 gr.; Gran Pecorino Riserva 100 gr.

Facile | 45 minuti

Il protagonista di questa ricetta: Pecorino Romano DOP

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Ingredienti

4 persone

Conchiglioni grandi 12
Alici sottolio 6
Capperi 4-5
Pomodorini secchi q.b.

Per la besciamella ai formaggi

Latte intero 500 ml.
Noce moscata 1 grattugiata
Sale 1 bel pizzico
Farina 00 55 gr.
Burro 55 gr.
Pecorino Romano DOP 150 gr.
Gran Pecorino Riserva 100 gr.

Procedimento

Fai lessare i conchiglioni in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, e una volta cotti scolali asciutti.

Nel mentre fai un trito con alici e pomodorini secchi e pochi capperi e mettilo da parte, servirà per farcire i conchiglioni prima di riempirli con la crema di formaggi.

La besciamella

Fondi il burro, aggiungi la farina e il latte, rimescola con una frusta per evitare la formazione di grumi.

Quando la besciamella raggiunge una consistenza vellutata aggiungi il Formaggio Pecorino Romano e una bella grattugiata di noce moscata.

Disponi i conchiglioni e inforna

Prepara il contenitore che andrà in forno, aggiungi un filo d’olio e metti i conchiglioni, aggiungi la prima farcitura del trito che hai già preparato.

Accendi il forno sopra-sotto a 200°C.

Riempi i conchiglioni di crema di formaggio e cospargili su tutta la superficie con la crema rimasta e una buona manciata di Pecorino Gran Riserva grattugiato.

Inforna a 180 gradi per circa 30 minuti e servi caldi.

Ricetta di: Luisa Bayre e il suo staff