Difficoltà Media

Preparazione 30 minuti

Cottura 60 minuti

Tempo totale 90 minuti

Crostata di Ricotta

Name: Crostata di Ricotta
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Yield: 6 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: Burro 100 gr; Zucchero semolato 100 gr; Uovo 1; Farina senza glutine 200 gr; Semi di bacca di vaniglia ½; Sale 1 pizzico; Ricotta Fresca di Pecora 400 gr; Zucchero 120 gr; Gocce di cioccolato 60 gr; Semi di bacca di vaniglia ½; Cioccolato fondente 60% 140 gr; Panna fresca liquida 30 ml; Acqua 70 ml; Zucchero semolato 15 gr; Fragole fresche q.b.

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Presentazione

Avete presente la felicità? Eccola a strati! Crostata di Ricotta di pecora PINNA fragole e cioccolato e il dolce perfetto per festeggiare la Pasqua è pronto!

L’equilibrio perfetto che avvolge a ogni morso! La ricotta fresca di pecora, vellutata e cremosa, si fonde con la glassa al cioccolato e poi arrivano le fragole per un’esplosione di freschezza. Provate questa crostata facilissima da preparare e non perdete la ricetta in descrizione!

Il protagonista di questa ricetta: Ricotta fresca di Pecora

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Ingredienti

6 persone

Per la pasta frolla (per una teglia di 22 cm + circa 15 biscotti)

Burro 100 gr
Zucchero semolato 100 gr
Uovo 1
Farina senza glutine 200 gr
Semi di bacca di vaniglia ½
Sale 1 pizzico

Per la farcitura

Ricotta Fresca di Pecora 400 gr
Zucchero 120 gr
Gocce di cioccolato 60 gr
Semi di bacca di vaniglia ½

Per la glassa al cioccolato fondente

Cioccolato fondente 60% 140 gr
Panna fresca liquida 30 ml
Acqua 70 ml
Zucchero semolato 15 gr

Per la decorazione

Fragole fresche q.b.

Calorie per porzione

545 Kcal

Procedimento

Per prima cosa, preparate la pasta frolla. In una ciotola o in planetaria con l’accessorio “foglia”, amalgamate burro e zucchero con un pizzico di sale.

Aggiungete l’uovo e incorporatelo al composto. Unite la farina e la vaniglia e impastate.

Amalgamate fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare 1 ora o più in frigo.

Riprendete la pasta frolla, stendetela a 3 mm di spessore usando la farina di riso per lo spolvero e posizionatela sulla teglia ritagliando i bordi in eccesso.

Con l’impasto avanzato, create dei biscottini con i tagliabiscotti a forma di coniglietto di Pasqua o a altre formine a piacere. Conservate in frigo fino al momento della cottura e preparate la farcia.

In una ciotola, versate la Ricotta Fresca di Pecora Pinna, lo zucchero, le gocce di cioccolato e la vaniglia. Amalgamate fino a ottenere una crema omogenea.

Versate la crema di pecora sulla pasta frolla creando uno strato che disti circa 1 cm dal bordo. Questo spazio è necessario per versare, dopo la cottura, lo strato di glassa al cioccolato.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 170 gradi per 50/60 minuti fino a doratura della frolla e leggera doratura della superficie della farcia. Contemporaneamente, cuocete anche i biscotti che avranno un tempo di cottura inferiore (circa 20 minuti).

Sfornate, lasciate raffreddare e nel frattempo preparate la glassa al cioccolato fondente. Tritate finemente il cioccolato fondente e ponetelo in una ciotola.

In un pentolino, scaldate la panna con l’acqua e lo zucchero fino a sfiorare il bollore e versate sul cioccolato tritato. Amalgamate con una spatola fino a ottenere una glassa lucida e liscia.

Versate la glassa sulla crostata cotta e ponete in frigo affinchè la glassa solidifichi. Saranno necessarie circa 2 ore.

Riprendete la crostata e decorate la superficie con fragole fresche in pezzi e i biscottini. Buona Pasqua!

Consigli e Conservazione

CONSIGLI - Rendete unici i biscotti coniglietto realizzando una coda di ricotta! Vi basterà unire in una ciotolina un cucchiaio di ricotta fresca di pecora Pinna e un cucchiaino di zucchero a velo, amalgamare, posizionare la pallina sul biscotto e ricoprirla con il cocco rapè.

Per ottenere una pasta frolla perfetta, che non si rompe e che conserva la forma anche dopo la cottura, non trascurate i passaggi in frigorifero e assicuratevi di cuocerla quando è ben fredda.
Potete preparare la pasta frolla anche con farina 00.
Tagliate la crostata quando sarà completamente raffreddata.

CONSERVAZIONE La torta si conserva in frigo, coperta con un coperchio o all’interno di un contenitore con chiusura ermetica, per 2 giorni.

Ricetta di : mammachepiatti