Crostatine di Halloween Zucca e Ricotta

Aggiungi lo zucchero a velo, il sale e le uova fredde. Impasta brevemente fino a formare un panetto compatto, appiattiscilo leggermente, avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Nel frattempo prepara il ripieno. Frulla la polpa di zucca già cotta e ben asciutta fino a ottenere una purea liscia. Se è ancora calda, lasciala raffreddare prima di unirla agli altri ingredienti.

Mescola la puea di Zucca con la Ricotta Fresca di Pecora PINNA, lo zucchero, il tuorlo e la cannella, fino a ottenere una crema densa e omogenea.

Stendi circa due terzi della frolla a uno spessore di 3–4 mm. Ricava dei dischi adatti alla dimensione degli stampini e utilizzali per rivestirli, dopo averli leggermente imburrati.

Bucherella il fondo con una forchetta e distribuisci il ripieno, lasciando un piccolo margine dal bordo.

Usa la frolla rimasta per le decorazioni. Per i pipistrelli, ritaglia le sagome con uno stampino e appoggiale sul ripieno. Per le mummie, ricava striscioline sottili e piatte e disponile in modo irregolare, leggermente sovrapposte, lasciando uno spazio libero per gli occhi.

Trasferisci le crostatine decorate in frigorifero per circa 30 minuti oppure in freezer per 15 minuti, così la frolla e le decorazioni si rassoderanno.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 170 °C per circa 20–25 minuti, finché la frolla sarà leggermente dorata. Se utilizzi il forno ventilato, imposta 160 °C e controlla la cottura a partire dai 18–20 minuti.

Sforna e lascia raffreddare completamente prima di togliere le crostatine dagli stampini. Completa con gli occhietti di zucchero; se necessario, fissali con una piccola goccia di cioccolato fuso.