Difficoltà Media

Preparazione 45 minuti

Cottura 35 minuti

Tempo totale 80 minuti

Lasagne agli Spinaci

Pasqua

Pasta al forno

Ricette dietetiche / Detox

Ricette vegetariane

Tipo di cucina: Italiana

Presentazione

Cremose, filanti e irresistibilmente gratinate, le lasagne agli spinaci con Brigante di Capra e Capra Sarda sono un primo piatto ricco e avvolgente, perfetto per pranzi in famiglia o occasioni speciali.

La delicatezza degli spinaci si unisce alla morbidezza della besciamella e al carattere intenso dei formaggi di capra Pinna, che fondono lentamente creando una consistenza vellutata e una crosticina dorata irresistibile.

Una ricetta vegetariana elegante ma semplice da preparare, capace di conquistare al primo assaggio grazie all’equilibrio tra cremosità e gusto deciso.

Il protagonista di questa ricetta: Brigante di Capra

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Ingredienti

6 persone

Per la besciamella

Burro 80 gr
Latte 1 litro
Farina di riso 80 gr
Noce moscata q.b.
Sale q.b.

Per la lasagna

Spinaci freschi 800 gr
Sfoglie di pasta fresca per lasagne q.b.
Brigante di Capra 300 gr
Capra Sarda 150 gr
Olio evo q.b.
Spicchio di aglio 1

Calorie per porzione

690 Kcal

Procedimento

Per prima cosa, preparate la besciamella. In una pentola, sciogliete il burro e aggiungete la farina di riso. Fate cuocere per circa 2 minuti a fiamma media e poi versate il latte.

Infine, aggiungete la noce moscata e il sale. Mescolate continuamente con una frusta fino a ottenere una besciamella liscia, abbastanza densa e senza grumi. Saranno necessari circa 10 minuti.

Nel frattempo, in una padella coperta con coperchio, a fiamma dolce, saltate gli spinaci con un filo di olio evo e uno spicchio d’aglio. Saranno necessari circa 10 minuti.

Scolate gli spinaci, tenetene da parte 4 cucchiai e i restanti riduceteli in crema con l’aiuto di un mixer a immersione. Aggiungete un pizzico di sale e, se necessario, alcuni cucchiai di acqua.

Prelevate 3 cucchiai di besciamella e aggiungeteli alla crema di spinaci. Mescolate fino a ottenere una crema omogenea.

Assemblate la lasagna. Sulla base di una pirofila, versate uno strato di besciamella, le sfoglie di pasta fresca all’uovo e ricopritele con uno strato di besciamella.

Continuate lo strato con alcuni cucchiai di crema di spinaci, alcuni spinaci lessati precedentemente messi da parte.

Ultimate lo strato mettendo Capra Sarda grattugiata e il Brigante di Capra tagliato a cubetti. Ripetete questo ordine fino a riempimento totale della pirofila.

Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 30 minuti fino a doratura della superficie. Buon appettito!

Consigli e Conservazione

Consigli Saltare gli spinaci in padella invece di bollirli permette di mantenere più sapore e meno acqua nell’impasto. Per una crosticina perfetta aggiungete nell’ultimo strato un filo di olio evo e abbondante formaggio. Preparare in anticipo i cubetti di Brigante di Capra velocizza l’assemblaggio.

Conservazione La lasagna può essere conservata cruda in frigorifero fino a 24 ore coperta con pellicola oppure congelata fino a 3 mesi. Una volta cotta si conserva in frigorifero per circa 2 giorni e può essere riscaldata in forno, friggitrice ad aria o microonde.

Come evitare che le lasagne agli spinaci risultino acquose?

Saltare gli spinaci in padella invece di bollirli aiuta a eliminare l’acqua in eccesso mantenendo sapore e consistenza cremosa.

Quale formaggio usare per lasagne filanti?

I formaggi di capra stagionati e semi stagionati fondono lentamente e donano struttura e gusto senza coprire la delicatezza delle verdure.

Posso preparare le lasagne agli spinaci in anticipo?

Sì, potete assemblarle fino a 24 ore prima e conservarle in frigorifero coperte prima della cottura.

Come ottenere una crosticina perfetta sulle lasagne?

Aggiungete più formaggio nell’ultimo strato e un filo di olio evo prima della cottura per una gratinatura dorata e croccante.

Si possono congelare le lasagne agli spinaci?

Sì, meglio congelarle da crude per preservare struttura e cremosità.