Difficoltà Facile

Preparazione 45 minuti

Cottura 35 minuti

Tempo totale 80 minuti

Lasagne Zucca e Salsiccia

Zucca

Lasagne

Classiche

Tipo di cucina: italiana

Presentazione

Le lasagne alla Zucca con Salsiccia, Pecorino Romano DOP e [Brigante Pinna](https://www.pinnaformaggi.it/it/scopri/brigante/ sono un primo piatto autunnale cremoso e saporito.

La dolcezza della zucca si unisce al gusto deciso della salsiccia, mentre il Brigante Pinna rende ogni strato filante e morbido.

Il Pecorino Romano DOP aggiunge una nota intensa e una deliziosa gratinatura in superficie. Una ricetta perfetta per il pranzo della domenica o per sorprendere gli ospiti con un piatto ricco e avvolgente.

Il protagonista di questa ricetta: Brigante

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Ingredienti

6 persone

Brigante Pinna 200 gr
Pecorino Romano DOP Pinna 150 gr
Salsiccia 400 gr
Sfoglie di pasta fresca q.b.
Zucca delica 1
Latte 1 litro
Burro 80 gr
Farina di riso 80 gr
Olio evo 2 cucchiai
Timo q.b.
Rosmarino q.b.
Salvia q.b.
Noce moscata q.b.
Sale q.b.

Calorie per porzione

700 Kcal

Procedimento

Rosolate la salsiccia in padella e mettetela da parte. Tagliate il Brigante Pinna a cubetti e mettetelo da parte.

Preparate la crema di zucca. Pulitela, tagliatela a cubetti e cuocetela in padella con olio evo, timo, rosmarino e salvia. Poi frullatela aggiungendo olio evo se necessario e un pizzico di sale tenendo da parte dei cubetti che aggiungerete in ogni strato di lasagna.

Preparate la besciamella, in una pentola, sciogliete il burro e aggiungete la farina di riso.

Fate cuocere per circa 2 minuti a fiamma media e poi versate il latte. Infine, aggiungete la noce moscata e il sale. Mescolate continuamente con una frusta fino a ottenere una besciamella liscia, abbastanza densa e senza grumi. Saranno necessari circa 10 minuti.

Unite alla besciamella la crema di zucca e amalgamate fino a ottenere un composto omogeneo

Assemblate la lasagna. Sulla base di una pirofila, versate uno strato di besciamella alla zucca, le sfoglie di pasta fresca all’uovo e ricopritele con un altro strato di besciamella, cubetti di zucca, il Brigante, la salsiccia rosolata e il Pecorino Romano DOP grattugiato. Ripetete questo ordine fino a riempire completamente la pirofila.

Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 30 minuti fino a doratura della superficie.

Consigli e Conservazione

CONSIGLI

Preferite una zucca delica perché è più saporita e asciutta.

Fate bollire circa 1 bicchiere d’acqua e usatelo per allungare la crema di zucca qualora fosse molto densa.

CONSERVAZIONE

Cuocete immediatamente la lasagna, oppure, se non è possibile, conservatela in frigo per un massimo di 24h coperta con pellicola.

Potete congelare la lasagna non cotta coprendola con pellicola per un massimo di 3 mesi.

Se la lasagna avanza quando è già cotta, conservatela in frigo per 2 giorni, coperta, e consumatela riscaldandola in microonde o in friggitrice ad aria o in forno.

Quale zucca è più indicata per le lasagne alla zucca e salsiccia?

La zucca delica è ideale perché ha una polpa saporita e poco acquosa, perfetta per preparare una crema densa e gustosa.

Come rendere le lasagne alla zucca cremose e filanti?

Distribuite bene la besciamella alla zucca tra gli strati e aggiungete il Brigante Pinna a cubetti: sciogliendosi in cottura, renderà le lasagne filanti e cremose.

Posso preparare le lasagne alla zucca in anticipo?

Sì, potete assemblarle in anticipo e conservarle in frigorifero, coperte con pellicola, per un massimo di 24 ore prima della cottura.

Posso congelare le lasagne alla zucca prima di cuocerle?

Sì, potete congelarle da crude, ben coperte con pellicola, per un massimo di 3 mesi.

Come ottenere una superficie dorata e gratinata?

Cuocete le lasagne in forno preriscaldato a 200 gradi fino a quando la superficie sarà ben dorata.

È meglio usare il forno statico o ventilato?

Potete usare il forno statico a 200 gradi, controllando la doratura negli ultimi minuti. Se scegliete il ventilato, potrebbe essere necessario ridurre leggermente la temperatura e controllare la cottura per evitare che la superficie si asciughi troppo.