Pasta Fredda Ricotta e Pomodorini
Presentazione
La pasta fredda o l'insalata di pasta è fresca, leggera e gustosa, perfetta per l'estate. Realizzata con verdure di stagione, come zucchine, pomodorini o melanzane, abbinata spesso a formaggi frechi e dolci. Scopri tutte le nostre ricette estive. Oggi ti proponiamo la pasta con Ricotta di Capra e pomodorini.
Il protagonista di questa ricetta: Ricotta fresca di Pecora
Ingredienti
4 persone- Brigante di Capra 200 gr
- Ricotta di Capra 200 gr
- Pecorino Romano DOP 2 cucchiai
- Pasta 320 gr
- Pomodori 450 gr
- Olive nere snocciolate 50 gr
- Basilico q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Procedimento
Metti sul fuoco una pentola colma d'acqua.
Prepara il condimento versando nel boccale del mixer metà dei pomodori lavati, la Ricotta, il basilico, l'olio e il Pecorino Romano. Aggiusta di sale e pepe.
Frulla il tutto sino ad ottenere una crema densa e omogenea. Versa il condimento in una ciotola e tieni da parte.
Taglia il Brigante di Capra a cubetti.
Lava e taglia la restante metà dei pomodori a pezzetti.
Cuoci la pasta, scolala al dente e passala sotto il getto d’acqua fredda.
Versa nella ciotola con il condimento preparato.
Aggiungi il Brigante di Capra, le olive e i pomodori tagliati. Mescola bene il tutto.
Servi subito o conserva in frigorifero sino al momento del consumo.
Ricetta di : Economista Salutista
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