Rotolo di Natale Ricotta e Cioccolato

Unite i tuorli sbattuti in 2 riprese e incorporateli usando con una spatola (no fruste elettriche!) con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Incorporate l’olio di semi ma non versatelo direttamente nel composto per non rischiare che si smonti. Vi consigliamo di trasferire in una ciotola circa 2/3 cucchiai di impasto e unirvi l'olio di semi amalgamando e creando un composto omogeneo pronto per essere versato sul resto della montata. Aromatizzate con la vaniglia.

Infine, unite le polveri. Aggiungete il cacao amaro in polvere setacciato e la farina setacciata in più riprese e incorporate usando una spatola.

Versate il composto in una teglia ricoperta da carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 175° per circa 15/20 minuti.

Sfornate il biscuit e capovolgetelo immediatamente su un altro foglio di carta forno, poi ricoprite la superficie con pellicola a contatto fino al suo utilizzo.

Nel frattempo preparate la crema di ricotta pecora. In una ciotola, unite la ricotta, lo zucchero a velo, le gocce di cioccolato e la vaniglia.

Conservate una parte di crema di ricotta priva di gocce di cioccolato; vi servirà per decorare la superficie del rotolo.

Riprendete la pasta biscotto e ritagliate i bordi per ottenere un rettangolo perfetto. Ricoprite la superficie del biscuit con la crema di ricotta di pecora e, su un lato, disponete una striscia di lamponi.

Arrotolate iniziando dal lato in cui avete disposto i lamponi, stringete il più possibile aiutandovi con la carta forno e fate riposare in frigo il rotolo coperto con pellicola per circa 3 ore.

Riprendete il rotolo, decorate la superficie con la crema di ricotta precedentemente conservata e lamponi freschi.

Servite una bella fetta e colorate la vostra tavola nei momenti di festa.