Difficoltà Molto facile

Preparazione 25 minuti

Cottura 10 minuti

Tempo totale 35 minuti

Uova Ripiene con Ricotta

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Tipo di cucina: italiana

Presentazione

Eleganti, cremose e perfette per le occasioni speciali, le uova ripiene con ricotta di pecora PINNA sono un antipasto semplice ma d’effetto, perfetto ad esempio per le rictte di pasqua.

La consistenza vellutata della ricotta di pecora Pinna rende il ripieno delicato e perfettamente bilanciato, ideale per esaltare sia sapori più decisi che note fresche e agrumate.

Questa ricetta propone due varianti: una più intensa con tonno e capperi, e una più fresca con senape e limone. Perfette per Pasqua, aperitivi o buffet, sono facili da preparare e sempre apprezzate.

Per ottenere un risultato cremoso e di qualità, utilizza ingredienti selezionati come la ricotta di pecora Pinna oppure scopri altre idee nella sezione ricette Pinna.

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Il protagonista di questa ricetta: Ricotta fresca di Pecora

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Ingredienti

6 persone

Ricotta di pecora PINNA 250 g
Uova 6
Tonno sgocciolato 80 g
Capperi 1–2 cucchiaini
Senape 2 cucchiaini
Limone qualche goccia
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Erba cipollina fresca q.b

Calorie per porzione

150 Kcal

Procedimento

Porta a ebollizione una pentola con acqua e cuoci le uova per 8–9 minuti. Raffreddale in una ciotola con acqua fredda, sgusciale e tagliale a metà nel senso della lunghezza.

Rimuovi i tuorli e raccoglili in una ciotola, quindi schiacciali con una forchetta fino a ottenere un composto granuloso. Dividili in due parti uguali.

Prepara il primo ripieno unendo metà dei tuorli con circa 120 g di ricotta, il tonno ben sgocciolato e i capperi. Aggiungi un filo d’olio e una macinata di pepe, quindi mescola fino a ottenere una crema omogenea. Puoi utilizzare un minipimer se preferisci una consistenza più vellutata.

Per il secondo ripieno, lavora i tuorli rimanenti con circa 130 g di ricotta, la senape e qualche goccia di limone. Regola di sale e pepe e mescola fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.

Farcisci gli albumi con i due composti utilizzando un cucchiaino o una sac à poche.

Completa con erba cipollina fresca tritata; puoi aggiungere un cappero sopra le uova al tonno e una leggera punta di senape su quelle al limone.

Consigli e Conservazione

CONSIGLI Aggiungi la senape poco alla volta per bilanciare bene il sapore. I capperi vanno sempre sciacquati! Assaggia i ripieni prima di farcire per ottenere il giusto equilibrio.

CONSERVAZIONE Si conservano in frigorifero per 1–2 giorni in un contenitore ermetico. Meglio prepararle poche ore prima di servirle. Non adatte alla congelazione.

Perché le uova ripiene risultano troppo secche?

Se risultano secche, probabilmente manca una componente cremosa come ricotta o olio.

Come ottenere una presentazione perfetta delle uova ripiene?

Utilizza una sac à poche per farcire e decora con erbe fresche o ingredienti della ricetta.

Come si fanno le uova ripiene perfette?

Per ottenere uova ripiene perfette, cuoci le uova sode correttamente, lavora bene i tuorli con ingredienti cremosi e dosa il ripieno in modo equilibrato.

Quanto devono cuocere le uova per le uova ripiene?

Le uova devono cuocere 8–9 minuti dal bollore per ottenere tuorli sodi ma non secchi.

Si possono preparare le uova ripiene in anticipo?

Sì, puoi prepararle alcune ore prima e conservarle in frigorifero fino al momento di servirle.

Quanto durano le uova ripiene in frigorifero?

Le uova ripiene si conservano per 1–2 giorni in un contenitore ermetico.

Perché le uova si rompono quando le taglio?

Se le uova si rompono, potrebbero essere troppo cotte o non completamente raffreddate.

Ricetta di : Lisa Azzola

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