Vellutata Zucca e Patate
Tipo di cucina: Italiana
Presentazione
Morbida, avvolgente e naturalmente dolce, la vellutata di zucca e patate con Brigante e Pecorino Romano DOP è il piatto ideale per scaldarsi nelle giornate più fredde.
La zucca si fonde con le patate creando una crema liscia e delicata, mentre il formaggio Brigante, aggiunto a cubetti, regala una cremosità irresistibile e una piacevole sorpresa al morso.
A completare il piatto, una spolverata di Pecorino Romano DOP che dona profumo e carattere, bilanciando la dolcezza delle verdure. Una ricetta semplice e genuina, perfetta per tutta la famiglia e ideale come primo piatto leggero ma appagante.
Ingredienti
4 persone- Zucca pulita 800 g
- Patate 400 g
- Brigante 150 g
- Pecorino Romano DOP 30 g
- Cipolla 1 piccola
- Olio extravergine di oliva 2 cucchiai
- Brodo vegetale o acqua 1 litro
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Calorie per porzione
Procedimento
Pela le patate e tagliale a cubetti. Pulisci la zucca e tagliala a tocchetti regolari. Affetta finemente la cipolla.
In una pentola capiente scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla. Sala leggermente e lasciala appassire a fuoco dolce finché diventa morbida e traslucida.
Unisci le patate e la zucca, mescola per un paio di minuti per insaporire.
Poi versa il brodo vegetale (o acqua salata) quanto basta per coprire completamente le verdure. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma, copri con il coperchio e cuoci per circa 30 minuti, fino a quando zucca e patate risultano morbide.
Taglia il Brigante PINNA a piccoli cubetti.
Quando le verdure sono pronte, frulla tutto direttamente nella pentola con un frullatore a immersione fino a ottenere una vellutata liscia e cremosa.
Regola di sale e pepe, poi aggiungi il Brigante PINNA: mescola lasciando che si sciolga solo parzialmente, così da trovare qualche cubetto morbido all’assaggio.
Impiatta e completa con una spolverata di Pecorino Romano PINNA DOP.
Consigli e Conservazione
Consigli • Per una consistenza ancora più setosa, puoi passare la vellutata al colino o frullarla più a lungo. • Il formaggio Brigante PINNA sciolto solo in parte crea una texture piacevolissima: taglialo a cubetti regolari per un effetto migliore. • Se usi l’acqua al posto del brodo, sala gradualmente e soffriggi bene la cipolla per una base più saporita. • Aggiungi un tocco di rosmarino o timo fresco all’impiattamento per profumo extra. • Ottima con crostini di pane tostato o semi croccanti.
Conservazione • La vellutata si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore chiuso ermeticamente. • Puoi congelarla prima di aggiungere il formaggio; una volta scongelata, scalda e unisci il Brigante PINNA solo al momento. • In fase di riscaldamento, aggiungi un goccio d’acqua o brodo per riportarla alla consistenza originale.
Sì, può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per 2–3 giorni in un contenitore ermetico. Prima di servirla, scaldala dolcemente mescolando.
Le patate svolgono un ruolo fondamentale: frullate bene con la zucca rilasciano amido naturale che rende la vellutata cremosa senza bisogno di panna.
La zucca mantovana o la delica sono ideali perché hanno polpa dolce, compatta e poco acquosa.
Il formaggio va aggiunto dopo aver frullato, così da farlo sciogliere solo parzialmente e mantenere qualche cubetto morbido.
Ricetta di: Lisa Azzola
Condividi la ricetta
Zuppa Patate e Porri
30 minuti
Vai alla ricetta
Zuppa di Cipolle Gratinata
80 minuti
Vai alla ricetta
Zuppa di Lenticchie
45 minuti
Vai alla ricetta
Zuppa di Ceci
160 minuti
Vai alla ricetta
Zuppa di farro
20 minuti
Vai alla ricetta
Zuppa di cipolle
10 minuti
Vai alla ricetta