Difficoltà Media

Preparazione 30 minuti

Cottura 12 minuti

Tempo totale 42 minuti

Biscotti di Halloween

Ricette di Halloween

Ricette con cioccolato

Biscotti

Tipo di cucina: Italiana, americana

Presentazione

Friabili, profumati e perfetti da decorare: i Biscotti di Halloween sono dolcetti divertenti da preparare e ancora più belli da presentare.

L’impasto nasce da una frolla arricchita con Ricotta di pecora PINNA ben scolata, che dona morbidezza e una consistenza setosa. Una volta cotti, basta decorarli con cioccolato fondente, cioccolato bianco e occhietti di zucchero per ottenere biscotti creativi, perfetti per una merenda a tema o da realizzare insieme ai bambini.

Ideali per festeggiare Halloween con gusto e fantasia.

Il protagonista di questa ricetta: Ricotta fresca Senza Lattosio

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Ingredienti

30 persone

Per l'impasto

Ricotta Fresca di Pecora 180 g
Farina 00 375 g
Burro freddo a cubetti 170 g
Zucchero a velo 135 g
Uovo intero 1
Tuorlo 1
Scorza grattugiata di mezzo limone (facoltativa) q.b.

Per la decorazione

Cioccolato fondente 150 g
Cioccolato bianco 150 g
Occhietti di zucchero 1
Penne alimentari colorate bianca e nera 1
Olio di semi ½ cucchiaino (solo se serve per fluidificare il cioccolato)

Calorie per porzione

160 Kcal

Procedimento

Nella ciotola della planetaria, lavora burro freddo e zucchero a velo per 30–40 secondi a velocità media, giusto il tempo di amalgamare senza montare. Aggiungi uovo, tuorlo e mescola a bassa velocità per 10–15 secondi.

Unisci la ricotta ben scolata e lavora ancora pochi secondi fino a ottenere un composto omogeneo.

Setaccia farina e scorza di limone, aggiungili in due volte e mescola solo fino a incorporare (non lavorare troppo l’impasto).  

Forma due dischi spessi circa 2 cm, avvolgili nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore (meglio 4 ore).

Togli l’impasto dal frigorifero 10–15 minuti prima di stenderlo. Posizionalo tra due fogli di carta forno e stendilo a 3–4 mm di spessore.

Taglia i biscotti con i tagliabiscotti scelti e, se vuoi, aggiungi scritte o decorazioni in rilievo mentre l’impasto è ancora freddo. Disponi i biscotti su una teglia rivestita con carta forno o tappetino in silicone, lasciando un paio di centimetri tra l’uno e l’altro. Raffredda la teglia in frigorifero per 10–15 minuti prima di infornare.

Cuoci in forno ventilato a 165°C o statico a 175°C per 10–12 minuti, finché i bordi saranno appena dorati. Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per 2–3 minuti, poi trasferiscili su una griglia per farli asciugare completamente.

Sciogli separatamente il cioccolato fondente e quello bianco a bagnomaria o al microonde. Se serve, aggiungi mezzo cucchiaino di olio di semi per ottenere una consistenza fluida.

Immergi i biscotti nel cioccolato fuso e applica gli occhietti di zucchero prima che si solidifichi. Per i dettagli e le decorazioni finali, utilizza le penne alimentari bianca e nera o una sac à poche a beccuccio fine, solo dopo che il cioccolato si sarà raffreddato.

Consigli e Conservazione

Consigli Usa ricotta ben scolata per un impasto compatto e friabile. Raffredda sempre frolla e teglia prima della cottura per mantenere la forma dei biscotti. Non cuocerli troppo: il centro deve restare chiaro e morbido. Immergi nel cioccolato solo biscotti completamente freddi. Dopo la decorazione, lascia asciugare i biscotti a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Conservazione I biscotti si conservano in una scatola di latta o contenitore ermetico fino a 7 giorni. Puoi prepararli in anticipo e decorarli il giorno successivo, oppure congelare l’impasto crudo (ben avvolto) fino a 1 mese.

Posso preparare l’impasto dei Biscotti di Halloween in anticipo?

Sì, puoi preparare l’impasto anche il giorno prima e conservarlo in frigo ben avvolto nella pellicola. Viene ancora più profumato e compatto.

Perché la ricotta nei Biscotti di Halloween deve essere ben scolata?

La ricotta troppo umida renderebbe la frolla appiccicosa e difficile da lavorare. Scolarla bene garantisce una consistenza perfetta.

Come evitare che i Biscotti perdano la forma in cottura?

Raffredda sempre la teglia con i biscotti formati prima di infornarli: il burro freddo aiuta a mantenere la forma.

Come ottenere decorazioni precise sui Biscotti di Halloween?

Aspetta che il cioccolato si solidifichi leggermente e usa penne alimentari o una sac à poche con beccuccio fine per i dettagli.

Posso conservare i Biscotti di Halloween già decorati?

Sì, si conservano 3–4 giorni in una scatola di latta o ermetica, lontano da fonti di calore.