Difficoltà Facile

Preparazione 25 minuti

Cottura 30 minuti

Tempo totale 55 minuti

Burger di Piselli e Ricotta

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Tipo di cucina: americana

Presentazione

Morbidi all’interno, dorati fuori e ricchi di sapore: i burger di piselli e ricotta sono una proposta [vegetariana (https://www.pinnaformaggi.it/it/ricette/categorie/secondi-vegetariani/) semplice e nutriente, perfetta per pranzi leggeri o cene veloci.

La cremosità della Ricotta di Pecora PINNA si unisce alla dolcezza dei piselli, mentre il Pecorino grattugiato PINNA aggiunge una nota sapida e avvolgente.

Facili da preparare e ideali anche in anticipo, questi burger sono perfetti da gustare al piatto o all’interno di un panino.

Il protagonista di questa ricetta: Ricotta fresca di Pecora

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Ingredienti

10 persone

Ricotta di pecora Pinna 250 g
Pecorino grattugiato Pinna 50 g
Piselli surgelati 700 g
Pangrattato 90 g
Uovo 1 medio
Sale q.b.
Pepe q.b.

Calorie per porzione

180 Kcal

Procedimento

Porta a ebollizione una pentola di acqua salata. Versa i piselli surgelati direttamente nell’acqua bollente salata e cuoci per circa 5 minuti, finché risultano teneri ma ancora di colore verde brillante.

Scolali accuratamente e stendili su una teglia o su un canovaccio pulito. Lasciali raffreddare e asciugare per circa 10 minuti, in modo da eliminare l’umidità in eccesso. Trasferisci i piselli in una ciotola capiente e frullali grossolanamente con un minipimer, mantenendo una consistenza rustica.

Aggiungi ai piselli schiacciati la ricotta di pecora Pinna, l’uovo e il pecorino grattugiato Pinna. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Unisci il pangrattato poco alla volta, mescolando. Aggiusta di sale e pepe se di tuo gradimento. L’impasto deve risultare compatto e modellabile.

Preleva circa 90–100 g di impasto e forma i burger. Disponili su una teglia rivestita di carta forno. Spennella leggermente la superficie con olio extravergine d’oliva.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 25/30 minuti, girando i burger a metà cottura. I burger devono risultare dorati all’esterno e compatti al tatto.

Consigli e Conservazione

Consigli

La scorza di limone dona freschezza e profumo, ideale soprattutto se servi i burger freddi o in insalata. Ottimi accompagnati da yogurt greco, maionese, hummus o salsa tahina.

Conservazione

I burger cotti si conservano in frigorifero per 2–3 giorni in un contenitore ermetico. Puoi congelarli da crudi, separandoli con carta forno, fino a 2 mesi. Cuocili direttamente da congelati aumentando leggermente i tempi di cottura. Per rigenerarli, scaldali in forno o in friggitrice ad aria per mantenere la superficie croccante.

Come cucinare i burger di piselli in forno?

Vanno cotti a 180°C per 25/30 minuti, girandoli a metà cottura per una doratura uniforme.

Per burger al forno meglio forno statico o ventilato ?

Meglio forno statico per evitare che si secchino troppo e mantenere una consistenza morbida.

Posso preparare i burger in anticipo?

Sì, puoi prepararli e conservarli in frigorifero oppure congelarli da crudi.

Come evitare che i burger si sfaldino?

È importante eliminare bene l’umidità dei piselli e ottenere un impasto compatto.

Posso cuocere i burger in padella invece che in forno?

Sì, puoi cuocerli in padella con poco olio fino a doratura su entrambi i lati.

Ricetta di : Lisa Azzola

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