Il protagonista di questa ricetta: Brigante al Peperoncino
Ingredienti
4 persone- Pasta calamarata 280 gr.
- Gamberi 300 gr.
- Pancetta 80 gr.
- Aglio 1 spicchio
- Brigante al Peperoncino 120 gr.
- Vino bianco ½ bicchiere
- Prezzemolo q.b.
- Sale e olio q.b.
- Peperoncino q.b.
Procedimento
Metti a bollire abbondante acqua salata per cuocere poi la pasta calamarata.
Nel frattempo prepara i gamberi e separa la testa dalle code, elimina il carapace, spremi il contenuto delle teste e mettilo da parte.
Sbuccia uno spicchio d'aglio, trita un ciuffo di prezzemolo e taglia la pancetta in piccoli pezzi.
In una padella fai soffriggere l’aglio insieme al peperoncino e a un po’ di prezzemolo, dopo 5 minuti aggiungi la pancetta e per ultimo i gamberi. Sfuma la cottura con il vino bianco. Sala ancora un po’ e cuoci per altri 10 minuti.
Metti a cuocere la pasta e scolala al dente.
Versa sulla pasta il sugo dei gamberi e aggiungi il prezzemolo tritato, mescola delicatamente in modo che si insaporisca.
Dopo aver mescolato, a caldo, aggiungi il Brigante al Peperoncino, fallo sciogliere appena e servi subito la pasta gamberetti e pancetta.
Ricetta di: Luisa Bayre e il suo staff
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