Difficoltà Facile

Preparazione 10 minuti

Cottura 45 minuti

Tempo totale 55 minuti

Ciambella Ricotta e Limone

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Tipo di cucina: Italiana

Presentazione

Soffice, profumata e incredibilmente semplice da preparare, la torta soffice ricotta e limone è il dolce perfetto per iniziare la giornata o concedersi una pausa genuina.

L’utilizzo della ricotta fresca di pecora Pinna rende l’impasto particolarmente umido, alto e delicato, regalando una consistenza che si scioglie al morso. Il profumo agrumato del limone si sposa perfettamente con la dolcezza della ricotta, creando un equilibrio di sapori semplice ma irresistibile.

Perfetta per tutta la famiglia, questa ciambella è ideale sia per la colazione che per la merenda, magari accompagnata da una bevanda calda.

Se ami i dolci soffici e genuini, prova anche altre idee come le ricette con ricotta, oppure lasciati ispirare dai dolci fatti in casa e dalle migliori torte soffici.

Il protagonista di questa ricetta: Ricotta fresca di Pecora

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Ingredienti

8 persone

Ricotta fresca di pecora 300 gr
Uova 3
Zucchero 200 gr
Succo di limone 30 ml
Scorza di limone biologico 1
Farina senza glutine o farina 00 300 gr
Lievito per dolci 14 gr
Zucchero a velo q.b.
Sale 1 pizzico
Olio di mais 3 cucchiai

Calorie per porzione

380 Kcal

Procedimento

In una ciotola, con la frusta elettrica o in planetaria, montate le uova, lo zucchero e il pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (circa 5 minuti).

Unite la ricotta di pecora, l’olio di semi, la scorza e il succo di limone e amalgamate bene il tutto.

Aggiungete la farina e il lievito precedentemente setacciati e continuate a mescolare con la frusta elettrica a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo.

Versate l’impasto in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato da 20 cm di diametro. Cuocete in forno statico preriscaldato a 170°C per 45 minuti. Verificate la cottura con la prova stecchino.

Sfornate la ciambella, lasciatela intiepidire prima di estrarla dallo stampo e completate con una spolverata di zucchero a velo. Servite e gustate questa ciambella ricotta e limone soffice e profumata, perfetta per ogni momento della giornata.

Consigli e Conservazione

Consigli

Potete usare la ricetta di questo dolce come base per torte morbidissime e perfette da inzuppare o farcire con creme.

Potete sostituire il limone con l’arancia.

La torta soffice ricotta e limone può essere gustata al naturale ma se volete renderla super “limonosa” spennellatela con la bagna al limone e sarà ancora più saporita.

Conservazione

La torta si conserva coperta con un coperchio o all’interno di un contenitore con chiusura ermetica per 2 giorni.

Come rendere soffice la ciambella ricotta e limone?

Per ottenere una ciambella ricotta e limone soffice è fondamentale montare bene uova e zucchero fino a un composto chiaro e spumoso. Anche la ricotta deve essere ben scolata per evitare un impasto troppo umido.

Perché la ciambella ricotta e limone viene bassa o compatta?

Una ciambella bassa può dipendere da un impasto poco montato, lievito non attivo o forno aperto durante la cottura. È importante rispettare tempi e temperatura.

Quanto deve cuocere la ciambella ricotta e limone?

La ciambella ricotta e limone cuoce in media 40–45 minuti a 170°C in forno statico. È sempre consigliata la prova stecchino per verificare la cottura interna.

Forno statico o ventilato per la ciambella ricotta e limone?

Per la ciambella ricotta e limone è preferibile il forno statico, che garantisce una lievitazione più uniforme e una consistenza soffice.

Posso sostituire il limone nella ciambella ricotta?

Sì, puoi sostituire il limone con arancia o altri agrumi per ottenere varianti aromatiche diverse mantenendo la stessa base.

Come capire se la ciambella ricotta e limone è cotta dentro?

Inserisci uno stecchino al centro: se esce asciutto, la ciambella è pronta. Se è umido, prolunga la cottura di qualche minuto.

Si può usare ricotta vaccina invece di quella di pecora?

Sì, è possibile usare ricotta vaccina, ma quella di pecora dona un sapore più intenso e una consistenza più cremosa.

Ricetta di : Mammachepiatti

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