Costolette filanti del Brigante

Farcisci la fetta di carne con una fetta di formaggio Brigante e una di prosciutto, chiudila e falla aderire bene esercitando una leggera pressione perché si compatti bene.

Su due piatti piani metti la farina e il pangrattato, sbatti le uova in un piatto fondo.

Passa la fetta di carne prima nella farina poi nell’uovo, scola l’uovo in eccesso e poi passa la fetta nel pangrattato.

Prendi una padella antiaderente, fai sciogliere il burro a fuoco medio, deve sfrigolare non bollire.

Immergi due fette alla volta se sufficientemente ampia, altrimenti una alla volta, cuoci dieci minuti per lato girandole a metà cottura, e regola di sale, scolale e mettile su carta da cucina.

Impiatta e servile subito calde.