Difficoltà Molto facile

Preparazione 25 minuti

Cottura 10 minuti

Tempo totale 35 minuti

Frittelle Zucchine e Ricotta

Ricette con zucchine

Estive

Secondi vegetariani

Secondi veloci

Contorni di verdure

Ricette al forno

Ricette fritte

Ricette in padella

Schiscetta

Pranzo in Ufficio

Ricette pic-nic

Ricette aperitivi

Ricette per bambini

Veloci

Ricette vegetariane

Ricette light

Tipo di cucina: Italiana

Presentazione

Le frittelle di zucchine e ricotta di pecora sono un antipasto o un secondo sfizioso e facile da preparare, perfetto per aperitivi, buffet o cene estive.

Croccanti fuori e morbide dentro, conquistano grazie alla cremosità della Ricotta fresca di Pecora PINNA e al gusto deciso del Pecorino Romano DOP Pinna, che dona sapidità ed equilibrio all’impasto.

La delicatezza delle zucchine si unisce alla consistenza vellutata della ricotta creando delle frittelle leggere ma ricche di gusto, ideali da servire sia calde che tiepide. Facili e veloci da realizzare, sono perfette anche come finger food per occasioni conviviali

Scopri altre ricette con zucchine.

Il protagonista di questa ricetta: Ricotta fresca di Pecora

Scopri di più

Ingredienti

4 persone

Ricotta fresca di Pecora PINNA 250 gr
Pecorino Romano DOP grattugiato PINNA 30 gr
Zucchine fresche 300 gr
Farina 00 60 gr
Uovo medio 1
Lievito istantaneo per torte salate 1/2 cucchiaino
Olio di semi di arachide per friggere q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Calorie per porzione

110 Kcal

Procedimento

Grattugia le zucchine a fori medi, salale leggermente e lasciale riposare per circa 10–15 minuti. Strizzale accuratamente, eliminando tutta l’acqua in eccesso: questo passaggio è essenziale per ottenere frittelle compatte e croccanti.

In una ciotola lavora la Ricotta di Pecora PINNA con l’uovo, il Pecorino grattugiato DOP PINNA, il pepe e il sale.

Aggiungi farina e lievito, quindi mescola fino a ottenere un composto morbido ma sostenuto. Incorpora le zucchine ben asciutte. Lascia riposare in frigorifero per 10–15 minuti: questo passaggio aiuta a stabilizzare l’impasto e migliora la resa in frittura.

Scalda l’olio di semi di arachide a 170–175°C. Forma le frittelle con due cucchiai oppure con un piccolo porzionatore.

Friggile poche alla volta per 2–3 minuti per lato, fino a doratura uniforme. Scolale su carta assorbente e aggiungi un pizzico di sale a caldo.

Per una versione più leggera, puoi cuocere le frittelle in forno statico a 180°C per circa 20 minuti girandole a metà cottura, in padella antiaderente con poco olio per 3–4 minuti per lato oppure in friggitrice ad aria a 180°C per circa 12–15 minuti fino a doratura.

Consigli e Conservazione

Consigli

· Per una consistenza ancora più soffice, evita di lavorare troppo l’impasto dopo aver aggiunto le zucchine. · Completa con una leggera grattugiata di scorza di limone · Accompagna con una salsa fresca (yogurt, limone ed erba cipollina)

Conservazione

· Consumale appena fatte per apprezzarne croccantezza e cremosità · In alternativa, conservale in un contenitore chiuso ermeticamente in frigorifero per 1 giorno e scaldale in forno statico preriscaldato a 180°C per 5 minuti

Come fare frittelle di zucchine croccanti?

Per ottenere frittelle croccanti è fondamentale strizzare molto bene le zucchine prima di aggiungerle all’impasto.

Quale formaggio usare nell'impasto delle frittelle di zucchine?

La ricotta di pecora e il Pecorino Romano Pinna sono perfetti per dare cremosità e sapore.

Quanto devono cuocere le frittelle di zucchine?

Le frittelle devono friggere circa 2–3 minuti per lato fino a doratura.

Meglio friggere o cuocere al forno le frittelle di zucchine?

La frittura garantisce maggiore croccantezza, ma puoi cuocerle anche in forno statico a 180°C.

Posso cuocere le frittelle di zucchine al forno?

Sì, puoi cuocerle in forno statico a 180°C per circa 20 minuti girandole a metà cottura.

Come cuocere le frittelle di zucchine in padella?

Cuocile in una padella antiaderente con poco olio per circa 3–4 minuti per lato.

Posso fare le frittelle di zucchine in friggitrice ad aria?

Sì, puoi cuocerle in friggitrice ad aria a 180°C per circa 12–15 minuti.

Ricetta di : Lisa Azzola

0 voti

★ ★ ★ ★ ★

0.0

Zucchine con Friggitrice ad Aria

20 minuti

Vai alla ricetta

Zucchine al Microonde

15 minuti

Vai alla ricetta

Zucchine Ripiene

25 minuti

Vai alla ricetta

Barchette di Zucchine Ripiene di Ricotta

50 minuti

Vai alla ricetta

Polpette di Zucchine

25 minuti

Vai alla ricetta

Schiacciata di Zucchine e Pecorino

25 minuti

Vai alla ricetta

Polpette di Peperoni e Ricotta

20 minuti

Vai alla ricetta