Il protagonista di questa ricetta: Brigante senza Lattosio
Ingredienti
4 persone- Burro 50 gr.
- Farina 50 gr.
- Brigante senza Lattosio 200 gr.
- Erba cipollina 30 gr.
- Albumi 3
- Melanzane e funghi trifolati insieme 150 gr.
- Pane aromatizzato alle erbe 100 gr.
- Bastoncini di legno 50
- Pan carré al latte 4 fette lunghe
- Olio di oliva per friggere q.b.
Procedimento
Il ripieno
In un tegame sciogli il burro, aggiungi la farina, il Formaggio Brigante senza Lattosio e il latte, lavora bene gli ingredienti fino ad ottenere una fonduta soda.
Trita finemente le melanzane e i funghi, e uniscili alla fonduta.
L'involtino
Passa il pan carré nella sfogliatrice per assottigliarlo.
Farcisci il pane con la fonduta, poi fai un rotolo facendo aderire bene le due parti, fai raffreddare.
Infila gli spiedini alla distanza di 2 cm uno dall’altro.
Nel frattempo in una capiente padella porta a temperatura l'olio per friggere.
Taglia gli involtini di pane formando delle girelle, passale nell’uovo sbattuto, poi nel pane grattugiato aromatizzato alle erbe e friggi in olio caldo.
Ricetta di: Luisa Bayre e il suo staff
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