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Insalata di pasta

Name: Insalata di pasta
Cook time: 15 min
Yield: 4 persone
Ingredients: Pasta Farfalle 320 gr; Brigante 100 gr; Speck 200 gr; Sale q.b.; Olio q.b.; Lattuga 200 gr.; Aglio 1 spicchio; Noci sgusciate 2 cucchiai; Limone 1; Sale q.b.; Olio q.b.

Molto facile | 15 minuti

Il protagonista di questa ricetta: Brigante

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Presentazione

L'insalata di pasta è il piatto perfetto per l'estate. Quando le temperature aumentano la voglia di mangiare fresco e leggere cresce. L'insalata di pasta è anche tanto amata perchè è super facile e veloce. Cosa rende speciale la nostra ricetta dell'insalata di pasta? Il Formaggio Brigante. Aggiunto a cubetti nella pasta, darà un sapore ancora più dolce e nutriente. Per un piatto fresco, ma allo stesso tempo sostanzioso. Scopri subito la ricetta e mettiti ai fornelli con noi!

Ingredienti

4 persone

Pasta Farfalle 320 gr
Brigante 100 gr
Speck 200 gr
Sale q.b.
Olio q.b.

Per il pesto di lattuga

Lattuga 200 gr.
Aglio 1 spicchio
Noci sgusciate 2 cucchiai
Limone 1
Sale q.b.
Olio q.b.

Procedimento

Per prima cosa prepara il pesto: lava le foglie di lattuga e asciugale delicatamente. Tosta poi le noci in una padella antiaderente.

Ora in un mortaio aggiungi l'aglio, le noci tostate e poche foglie di lattuga alla volta precedentemente lavate. Pesta gli ingredienti fino a ottenere una consistenza omogenea. Aggiungi il sale, l'olio extra vergine d'oliva a filo, il succo di limone e la scorza grattugiata. Regola la consistenza aggiungendo olio a piacere. *Se non hai il mortaio puoi utilizzare un mixer.

Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolala poi bella al dente. Taglia lo speck a dadini o a fiammiferi e rosola in padella fino a renderlo croccante.

Prepara i pomodorini datterini a piccoli pezzi e il nostro Formaggio Brigante a cubetti. Il formaggio Brigante sarà il tocco speciale e nutriente per questa ricetta.

In una capiente terrina, ora metti la pasta e condisci con il pesto di lattuga, lo speck croccante, i pomodorini datterini tagliati a pezzi e il nostro Formaggio Brigante tagliato a cubetti.

Lascia riposare la nostra Insalata di Pasta Fredda con Pesto di Lattuga, datterini, speck croccante e Formaggio Brigante in frigorifero per circa mezz'ora, così i sapori si amalgameranno. Buon appetito!

Ricetta di : in cucina con Patty