Lasagne ai Carciofi
Tipo di cucina: italiana
Presentazione
Morbide, cremose e perfette per le occasioni speciali, le lasagne ai carciofi sono un primo piatto raffinato che conquista al primo assaggio. Il segreto di questa versione sta nell’utilizzo di formaggi Pinna, che rendono ogni strato ricco e avvolgente.
Il formaggio Brigante PINNA, inserito tra gli strati, regala una consistenza filante irresistibile, mentre il Pecorino Romano DOP PINNA in superficie crea una gratinatura dorata e dal sapore deciso.
Un equilibrio perfetto tra delicatezza e carattere, ideale per pranzi importanti come Pasqua o occasioni in famiglia.
Per un risultato autentico, puoi utilizzare ingredienti selezionati come il formaggio Brigante Pinna e il Pecorino Romano DOP Pinna.
Se cerchi altre idee per primi piatti gustosi, lasciati ispirare dalla sezione ricette Pinna.
Ingredienti
6 personePer il ripieno
- Formaggio Brigante PINNA 200 g
- Sfoglie per lasagne 12
- Carciofi freschi 8
- Limone 1 (succo + fette)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Aglio in polvere q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Per la besciamlella
- Burro 80 g
- Farina 00 80 g
- Latte intero 800 ml
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Noce moscata q.b.
Per la gratinatura
- Pecorino Romano DOP PINNA grattugiato 80 g
Calorie per porzione
Procedimento
Prepara una ciotola con acqua tiepida, fette di limone e succo di limone: servirà per evitare che i carciofi si ossidino.
Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, poi tagliali a metà fino ad arrivare al cuore. Rimuovi la barba interna, che risulterebbe poco piacevole al gusto. Taglia infine i carciofi a spicchi e immergili subito nell’acqua acidulata.
In una padella antiaderente versa un filo d’olio e aggiungi l’aglio in polvere. Unisci i carciofi scolati e falli rosolare per qualche minuto. Regola di sale e pepe, aggiungi un po’ d’acqua, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 15 minuti, finché saranno morbidi. Tieni da parte.
Nel frattempo prepara la besciamella: in un pentolino sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola creando il roux.
Versa il latte poco alla volta, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Cuoci fino a ottenere una consistenza cremosa e densa. Condisci con sale, pepe e noce moscata, poi metti da parte.
Assembla le lasagne: distribuisci sul fondo della teglia uno strato di besciamella.
Disponi le sfoglie e prosegui alternando besciamella, carciofi e il formaggio Brigante PINNA tagliato a cubetti. Continua così fino a realizzare 4 strati.
Completa con uno strato finale di besciamella e una generosa spolverata di Pecorino Romano DOP PINNA grattugiato.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, fino a ottenere una superficie ben dorata.
Lascia intiepidire qualche minuto prima di servire. Buon appetito!
Consigli e Conservazione
CONSIGLI Per una consistenza ancora più cremosa, puoi mantenere la besciamella leggermente più morbida. Se preferisci un sapore più deciso, aggiungi una spolverata extra di Pecorino Romano DOP PINNA tra gli strati. I carciofi possono essere preparati in anticipo per velocizzare la preparazione. Per una crosticina più croccante, attiva il grill negli ultimi 5 minuti di cottura.
CONSERVAZIONE Le lasagne si conservano in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Possono essere congelate già cotte e porzionate. Prima di servirle, scaldale in forno per qualche minuto per riportarle alla giusta cremosità.
Per evitare che le lasagne ai carciofi risultino secche, è importante utilizzare una besciamella abbastanza morbida e abbondante tra gli strati.
Il segreto è bilanciare bene besciamella e ripieno senza lasciare strati troppo asciutti.
Sì, ma è importante cuocerli bene per eliminare l’acqua in eccesso.
Potrebbero essere troppo calde: lasciale riposare qualche minuto prima di servirle.
Ricetta di : Lisa Azzola
Condividi la ricetta
Lasagna Carciofi e Pecorino
40 minuti
Vai alla ricetta
Lasagne agli Spinaci
35 minuti
Vai alla ricetta
Lasagne carciofi ricotta e pecorino
40 minuti
Vai alla ricetta