Il protagonista di questa ricetta: Brigante senza Lattosio
Ingredienti
4 persone- Semola rimacinata di grano duro 250 gr.
- Strutto 25 gr.
- Acqua 110 gr.
- Sale 1 pizzico
- Brigante senza Lattosio 250 gr.
- Buccia di limone q.b.
- Olio di semi per friggere q.b.
- Miele millefiori q.b.
Procedimento
La seada
Impasta la semola insieme allo strutto e al sale e aggiungi poco per volta l’acqua. Lavora il tutto fino ad ottenere un impasto elastico e liscio.
Avvolgi l’impasto delle seadas in un canovaccio e lascialo riposare.
Il ripieno
Taglia il formaggio di pecora Brigante senza Lattosio e la scorza del limone.
Metti tutto in un pentolino e mescola fino a quando il formaggio Brigante non si sarà completamente sciolto.
Ritira dal fuoco e lascia raffreddare su un piano di marmo in modo che il composto si distenda.
Procedimento
Prendi il formaggio, che nel frattempo si è solidificato e con l’aiuto di un coppapasta ricava dei dischi.
Stendi la sfoglia dell’impasto delle seadas con uno spessore di circa mezzo centimetro e taglia dei dischi un po' più grandi di quelli ricavati dal formaggio.
Metti al centro dei dischi di pasta i dischetti ricavati della farcia di Brigante e limone e poi sigilla bene i bordi con le dita.
Puoi rifilare i bordi delle tue seadas di formaggio aiutandoti con una rotella.
Friggi le seadas senza lattosio, una per volta, in abbondante olio, una volta dorate su entrambi i lati scola e servi cospargendo la superficie con il miele millefiori.
Se lo desideri, invece di friggerle, puoi anche fare le tue seadas al forno.
Ricetta di: Luisa Bayre e il suo staff
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