Il protagonista di questa ricetta: Gran Pecorino Riserva
Ingredienti
4 persone- Costata di angus 800 gr.
- Rucola o altra verdura gradita q.b.
- Olio evo q.b.
- Gran Pecorino Riserva q.b.
Procedimento
1
Cuoci rapidamente la carne su brace, o su padella molto spessa di pietra o di ghisa.
2
Sala e posa su un tagliere di legno.
3
Tagliala in modo obliquo e finisci con il sale, la rucola, l’olio e le scaglie di Gran Pecorino Riserva.
Ricetta di: Luisa Bayre e il suo staff
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