Tipo di cucina: Italiana
Presentazione
La torta ricotta e fragole è un dolce semplice, profumato e perfetto per la colazione o la merenda.
La consistenza alta e morbidissima nasce dall’incontro tra fragole fresche e la cremosità della Ricotta fresca di pecora Pinna, ingrediente che dona gusto delicato e una texture irresistibile.
Facile da preparare e ideale in ogni stagione, questa torta conquista grazie alla sua umidità naturale e al profumo di limone. La presenza della farina di mandorle rende l’impasto ancora più avvolgente e gustoso, mentre le fragole regalano freschezza e colore.
Se ami i dolci con la ricotta puoi scoprire anche altre idee nella sezione Ricette Pinna.
Ingredienti
8 persone- Ricotta di pecora 100 gr
- Fragole 250 gr
- Uova 4
- Zucchero 150 gr
- Olio di mais 60 ml
- Scorza di limone bio 1
- Farina per torte senza glutine oppure stessa dose di farina 00 250 gr
- Farina di mandorle o farina di nocciole 70 gr
- Lievito per dolci 16 gr
- Mandorle a lamelle per la decorazione q.b.
Calorie per porzione
Procedimento
Tagliate una parte di fragole a pezzetti e un’altra parte a metà (circa 10). Mettetele da parte.
Montate le uova con lo zucchero per 5 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete la ricotta, l’olio di semi a filo, la scorza di limone grattugiata e mescolate.
Poi unite la farina di mandorle e la farina setacciata con il lievito. Amalgamate con la frusta elettrica a velocità minima.
Aggiungete le fragole tagliate a pezzetti. Mescolate delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.
Imburrare e infarinate oppure ricoprite di carta forno una teglia del diametro di 18/20 cm. Versate il composto.
Ricoprite la superficie con le fragole tagliate a metà e le mandorle a lamelle. Cuocete in forno statico a 170 ° per 45 minuti. Vale la prova stecchino.
Consigli e Conservazione
Consigli
Il segreto che rende super soffice questa torta è la ricotta, ma se volete un risultato extra fluff, separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve con 2 cucchiai di zucchero presi dal totale, incorporandoli alla fine.
Le fragole devono essere ben asciutte per non affondare. Per non rischiare che vadano sul fondo, infarinatele leggermente.
Fai sempre la prova stecchino, ma ricordate che resterà leggermente umida per via della ricotta e delle fragole.
Per una variante golosa è un contrasto super piacevole, aggiungete gocce di cioccolato bianco.
Conservazione
La torta si conserva morbida per 2 giorni, a temperatura ambiente, coperta.
Per ottenere una torta morbida è importante montare molto bene uova e zucchero e utilizzare ricotta cremosa.
Le fragole devono essere asciutte e leggermente infarinate prima di essere aggiunte.
La torta deve cuocere circa 45 minuti a 170°C.
Per questa ricetta è consigliato il forno statico perché mantiene la torta più soffice e umida.
Ricetta di : mammachepiatti
Condividi la ricetta
Tiramisù Ricotta e Fragole
0 minuti
Vai alla ricetta
Muffin Ricotta e Fragole
25 minuti
Vai alla ricetta
Sbriciolata Ricotta e Fragole
45 minuti
Vai alla ricetta
Cheesecake di Ricotta e Fragole
0 minuti
Vai alla ricetta
Cheesecake al Bicchiere Ricotta e Fragole
0 minuti
Vai alla ricetta