Difficoltà Facile

Preparazione 30 minuti

Cottura 40 minuti

Tempo totale 70 minuti

Tortine Pasqualine con Piselli

Name: Tortine Pasqualine con Piselli
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: Burro 100 gr; Farinna 00 200 gr; Acqua Fredda 70 gr; Sale fino 1 pizzico; Piselli surgelati 250 gr; Ricotta Fresca di Pecora 200 gr; Pecorino Romano DOP grattugiato 75 gr; Uova 4; Cipolla tritata q.b.; Olio q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.; Latte q.b.

Classiche

Antipasti e merende

Pasqua

Torte Salate

italiana

Presentazione

Le Tortine Pasqualine con piselli sono una versione sfiziosa e primaverile della tradizionale torta pasqualina. La protagonista indiscussa di questa ricetta è la Ricotta fresca di pecora, che dona una consistenza cremosa e un sapore delicato, esaltato dalla sapidità del Pecorino grattugiato.

Perfette per un antipasto o un pranzo leggero, queste tortine conquisteranno tutti con il loro guscio friabile e il ripieno gustoso arricchito dai piselli.

Il protagonista di questa ricetta: Ricotta fresca di Pecora

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Ingredienti

4 persone

Per la pasta brisè:

Burro 100 gr
Farinna 00 200 gr
Acqua Fredda 70 gr
Sale fino 1 pizzico

Per il ripieno:

Piselli surgelati 250 gr
Ricotta Fresca di Pecora 200 gr
Pecorino Romano DOP grattugiato 75 gr
Uova 4
Cipolla tritata q.b.
Olio q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Per spennellare

Latte q.b.

Calorie per porzione

245 Kcal

Procedimento

In una ciotola versa la farina e aggiungi il burro freddo a pezzetti.

Aggiungi l'acqua fredda e il pizzico di sale, quindi impasta fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 40 minuti.

In una padella unisci olio evo e piselli. Cuoci per circa 15 minuti, quindi lascia raffreddare.

Una volta pronti i piselli, in una ciotola aggiungi il pecorino grattugiato e la ricotta di pecora. Mescola bene il tutto.

Stendi la pasta brisè su una spianatoia infarinata e ritaglia 4 dischi di pasta.

Disponi ogni disco in uno stampo da circa 10 cm di diametro, facendolo aderire bene ai bordi. Bucherella la base con una forchetta.

Distribuisci il ripieno negli stampini, formando una piccola cavità al centro. Rompi un uovo all'interno di ogni cavità, poi copri con altro ripieno fino quasi al bordo.

Decora con le losanghe: Ristendi la pasta avanzata e ritaglia delle strisce con una rotella dentellata. Disponile incrociandole sulla superficie delle tortine, creando un motivo a cestino. Sigilla i bordi eliminando la pasta in eccesso.

Cottura: Spennella le losanghe con il latte e inforna le tortine in forno statico preriscaldato a 180°C per 40 minuti (oppure a 160°C per 30 minuti in forno ventilato).

Quando saranno ben dorate, sfornale e lasciale intiepidire prima di servirle.

Consigli e Conservazione

Consigli finali - Per una pasta brisè ancora più friabile, utilizza burro freddissimo e impasta il più velocemente possibile. - Se preferisci un sapore più deciso, puoi aumentare leggermente la quantità di pecorino. - Servi le tortine tiepide per apprezzarne al meglio la cremosità del ripieno.

Conservazione Puoi conservare le Tortine Pasqualine in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2 giorni. Riscaldale leggermente in forno prima di servirle per restituire fragranza alla pasta brisè.

Ricetta di: Economista Salutista