Il protagonista di questa ricetta: Ricotta salata Montella al Peperoncino
Ingredienti
4 persone- Cereali e legumi assortiti 250 gr.
- Ricotta salata Montella al Peperoncino 160 gr.
- Scalogno 1
- Carota 1
- Costa di sedano 1
- Rosmarino 1 rametto
- Passata di pomodoro 4 cucchiai
- Pezzetti di polpa di maiale q.b.
- Olio evo q.b.
Procedimento
Metti un ammollo il mix di legumi e cereali integrali almeno 12 ore prima di iniziare la preparazione.
In una pentola versa un filo di olio e fai soffriggere lo scalogno tagliato finemente e un rametto di rosmarino.
Taglia a pezzetti carota e sedano e aggiungili al soffritto insieme al pomodoro. Aggiungi il misto di legumi e cereali, mezzo litro di acqua e aggiusta di sale.
Da quando bolle fai cuocere per trenta minuti circa, se è necessario aggiungi altra acqua calda.
Una volta ultimata la cottura, aggiusta di sale e servi nei piatti con olio evo e una dadolata di Ricotta Montella al Peperoncino che darà un magico sapore alla zuppa.
Ricetta di: Luisa Bayre e il suo staff
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Zuppa di legumi con Ricotta Montella al Peperoncino
45 minuti
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