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Zuppa di legumi con Ricotta Montella al Peperoncino

Facile | 45 minuti

Ingredienti

4 persone
  • Cereali e legumi assortiti 250 gr.
  • Ricotta salata Montella al Peperoncino 160 gr.
  • Scalogno 1
  • Carota 1
  • Costa di sedano 1
  • Rosmarino 1 rametto
  • Passata di pomodoro 4 cucchiai
  • Pezzetti di polpa di maiale q.b.
  • Olio evo q.b.

Procedimento

1

Metti un ammollo il mix di legumi e cereali integrali almeno 12 ore prima di iniziare la preparazione.

2

In una pentola versa un filo di olio e fai soffriggere lo scalogno tagliato finemente e un rametto di rosmarino.

3

Taglia a pezzetti carota e sedano e aggiungili al soffritto insieme al pomodoro. Aggiungi il misto di legumi e cereali, mezzo litro di acqua e aggiusta di sale.

4

Da quando bolle fai cuocere per trenta minuti circa, se è necessario aggiungi altra acqua calda.

5

Una volta ultimata la cottura, aggiusta di sale e servi nei piatti con olio evo e una dadolata di Ricotta Montella al Peperoncino che darà un magico sapore alla zuppa.

Ricetta di: Luisa Bayre e il suo staff

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